Piercristiano Brazzale, expresidente de la IDF (2020-2024) y actual representante medioambiental en el Comité de Coordinación Científica y de Programas (SPCC) de la IDF, cierra esta entrevista exclusiva identificando dónde se concentrará el crecimiento del sector lácteo en la próxima década y explica por qué el auge mundial de las proteínas es, en su opinión, una tendencia imparable.
