No hay nada como disfrutar de los pequeños placeres, como los quesos. Un gran embutido, sabroso, sano y del que disponemos una gran variedad, sobre todo en España donde incluso existen los mejores del mundo. Es muy difícil encontrar una persona a la que no le gusten los quesos, aunque claro, los intolerantes a la lactosa no lo tienen tan fácil. ¿Existe algún queso que pueda ser apto para ellos? Una nutricionista nos ha descubierto cuáles son aptos para los intolerantes.
Ser intolerante a la lactosa es sencillamente, no poder ingerir alimentos que contengan lactosa. Esta lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche y todos los alimentos que están hechos con ella. Algunos de los síntomas y la razón por la que es tan molesto el ingerir dicha lactosa es por causar hinchazón, gases, náuseas, diarreas e incluso dolor estomacal. Si no quieres decirle adiós a los quesos, la nutricionista y dietista Estíbaliz García (@nutribaliz) ha compartido en su perfil de Instagram loa 6 quesos que son aptos para intolerantes para la lactosa.
Suena contradictorio el recomendar quesos para intolerantes a la lactosa, pero tiene su por qué. Tal y como recomienda @nutribaliz, “se considera que un queso es apto para intolerantes cuando tiene menos de 0,1gr de lactosa (ósea, de hidratos de carbono en la tabla nutricional). Cuando vemos un0 en los hidratos, significa que ese queso tiene 0,09 o menos de lactosa. Sin embargo, en intolerancias muy severa será necesario escoger aquellas versiones con 0,0 o etiquetadas sin lactosa”. Teniendo esto en cuenta, los quesos recomendados por la nutricionista son los siguientes:
- Cheddar: debido al proceso de maduración, las bacterias consumen la mayor parte de la lactosa
- Queso de cabra: algunas personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar mejor el queso de cabra.
- Queso curado: parte de la lactosa se convierte en ácido láctico y otras sustancias durante el proceso de curado.
- Parmesano: el proceso de fermentación y maduración, baja el porcentaje de lactosa.
- Queso edam: el proceso de maduración reduce la cantidad de lactosa.
- Queso emmental: la cantidad de lactosa puede variar dependiendo del proceso de fabricación y maduración, pero en general, la mayoría de los intolerantes pueden consumirlo.
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