Si bien los productores lecheros venían muy golpeados, hoy están teniendo una recomposición en el precio de la leche, y el Gobierno Nacional mostró datos que indican algunos síntomas de recuperación, sobre todo con respecto a las empresas exportadoras.

Lógicamente llevará tiempo recuperarse del mal momento, porque fueron muchos años con problemas graves, aunque el futuro parece promisorio por la gran demanda mundial de alimentos.

En ese sentido, en el marco de la primera recorrida del Tour Lechero 2019 organizado por TodoAgro, que contempló la visita de dos tambos establecidos en el centro-sur de la provincia de Córdoba -del que participó El ABC Rural– se plantearon asignaturas pendientes para el tambo argentino y se describieron las características particulares de la lechería cordobesa, la mayor provincia productora de leche de nuestro país.

Asignaturas pendientes para el tambo argentino
“A corto plazo, para poder integrarnos a bloques económicos internacionales importantes, el Estado deberá facilitar la adopción de tecnologías para manejo de efluentes, para tratar que el impacto en el ambiente sea el menor posible y también de energías renovables.

“Porque con todas las inversiones que hoy deben realizar los productores para mantener viable su operación, todos esos aspectos van quedando relegados”, indicó Fernando Orías de la Universidad Nacional de Río Cuarto y asesor privado, en diálogo con este medio.

“Si el Estado ayuda, los productores son innovadores y están dispuestos a continuar mejorando su productividad, porque el mundo demanda más alimentos, de mayor calidad y bajo una producción sustentable y de bajo impacto ambiental.

Asimismo, Orías pidió mayor inversión en infraestructura. “Hay que arreglar muchos caminos rurales y realizar más desagües, ya que por las inundaciones, la matriz estructural se complicó mucho en los últimos años”, recordó.

Radiografía de la producción lechera cordobesa

La médica veterinaria Liliana Allasia, directora de producción del Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba, y tambera de la zona de Adelia María, en el sur provincial, realizó una radiografía de la producción lechera de esa Provincia.

La funcionaria hizo su presentación en base al Registro de Productores Lácteos (RPL), una herramienta del Ministerio que contiene importantes datos productivos de la lechería de todo el distrito provincial, como distribución de la producción, aplicación de tecnología e infraestructura rural, entre otros parámetros.

“El tambo es generador de riquezas y el RPL se constituye en una herramienta estratégica para el desarrollo de políticas públicas orientadas al sector lechero, con certeza y confiabilidad en los datos”, destacó Allasia. “Es el resultado de un año de trabajo y un equipo de 60 personas actuando a campo, sumado al desarrollo de una planilla digital que se confeccionó para la obtención de la información”, informó.

Córdoba: mayor provincia productora de leche del país

La mayor provincia productora de leche del país es Córdoba. En sus tres cuencas lecheras Noroeste, Sureste y Sur, funcionan 2.800 tambos, que representan el 34% de los establecimientos de la Argentina.

En total, los tambos cordobeses producen 3.500 millones de litros anuales, a partir de más de un millón de cabezas de las cuales el 55% son vacas en ordeñe.
La cuenca Noroeste tiene 1.469 tambos y una producción de 4.623.008 litros por día, la cuenca Sureste cuenta con 995 tambos y un resultado de 3.896.509 litros diarios y la cuenca Sur tiene 331 tambos y una producción por día de 915.856 litros.

En cuanto a las características del sistema productivo lechero cordobés, se estratifica de la siguiente manera: un 54,98% de los establecimientos produce en forma pastoril, el 26,86% en semiconfinamiento y el 18,19% bajo confinamiento.

Asociativismo: buena alternativa para no dejar la actividad

“En nuestra Provincia había bajado el stock animal y la cantidad de leche producida, pero ahora se está recuperando, con mejores terneros, utilizando semen sexado, IATF y estudio de la genómica para seleccionar los mejores animales del rodeo para transferencia embrionaria”, señaló Allasia. “Además hay un grupo de productores que se están asociando por ser vulnerables debido a su escala, logrando rentabilidad a través del valor agregado, sin necesidad de aumentar la producción”, remarcó.

Asimismo, informó que “a pesar de las inundaciones y la crisis económica, los datos relevados indican que el 82% de los tambos se cierran por recambio generacional. Por eso para seguir dentro del sistema productivo, el asociativismo es una buena alternativa para no dejar la actividad”.

“Nada es tan malo que no pueda empeorar”

La funcionaria, reconoció que “los caminos rurales no están acordes a las necesidades, y como nada es tan malo que no pueda empeorar, desde el Gobierno provincial se priorizará la mejora en zonas tamberas, tratando de realizar pavimentación, identificándose las problemáticas para solucionarlas”.

De tal modo, Allasia coincidió con Orías, y opinó que “las tareas pendientes que hoy tienen los productores lecheros de Córdoba es

integrar la cadena láctea, mejorar la sanidad de los rodeos y el manejo de efluentes y desechos, adoptar energías renovables y contar con mejor infraestructura como caminos, desagües y canales”.