Según Válter Galan, socio de MilkPoint Mercado , una consultora especializada en el mercado de lácteos, algunos productos en el segmento, como el queso mozzarella, la leche en polvo o la bolsita y, principalmente, la leche UHT, registraron una mayor demanda en la última semana. El litro de leche UHT, por ejemplo, subió casi R$ 0,60, alcanzando R$ 3, en promedio, en las góndolas.
Según el consultor, la reducción del flujo de personas en las calles, en cuarentena para evitar la propagación del virus, redujo la demanda de queso mozzarella para el comercio, como bares, restaurantes y pizzerías. Por otro lado, el movimiento fue compensado por una mayor demanda en los supermercados, en los cuales la mozzarella representa el 30% de las ventas de queso.
En general, explica Galan, los productos lácteos no han tenido una demanda excesiva porque son productos de consumo a corto plazo. “En el caso de la mozzarella, el aumento no fue mayor porque no es posible almacenar como la leche. Lo mismo ocurre con el yogur, ya que el almacenamiento se realiza durante una o como máximo dos semanas en casa”, dice el analista, que agregó que la manteca fue otro alimento que ha sido más buscado en este período de cuarentena en Brasil.
Por otor lado, en febrero, el precio de la leche pagado al productor fue de R $ 1,4175 por litro, un aumento del 3,6% en comparación con enero, según un indicador del Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada (Cepea) de Esalq / USP publicado en semana pasada. En el año, la apreciación ya totaliza 4,83%.
Entre las razones del aumento en el valor, según la encuesta, se encuentran el retraso de las lluvias de primavera en el sudeste y el centrooeste, la sequía prolongada en el sur, la menor disponibilidad de maíz utilizado como suplemento y la faena de vacas lecheras, debido al mayor precio de la carne.
