Contó la profesional que “con los datos relevados se buscó saber cuál es el impacto de la pandemia en la alimentación. Y en realidad los resultados concuerdan con las tendencias que ya se venían observando de que se ha reducido el consumo de carne y es bajo el de productos que debieran formar parte de la alimentación diaria”.
La profesional detalló que en una encuesta entre 650 personas de distintas provincias entre las que estuvo incluida Mendoza, surgió que sólo 4 de cada 10 argentinos consume diariamente verduras al menos 3 porciones por día. Es un número bajo”.

 
Cervilla explicó que esta tendencia se acentuó durante la pandemia y que “una de las razones fundamentales, por lo menos en el caso de la carne, es el precio. Se buscan alimentos que sean más baratos y más llenadores como panificados, fideos o pastelería, que tienen altos contenidos de energía e hidratos de carbono pero también de grasas y azúcares”.
 
Hay otros factores además del precio como la elección personal en el caso de los vegetarianos y los veganos
 
Lo cierto es que el estudio ha creado una alarma por el desequilibrio de alimentación que se nota en la población. “No participan de la alimentación diaria todos los grupos necesarios, como verduras y frutas, cereales, aceites, carnes, huevos y lácteos. El factor precios influye pero también los gustos. Hay gente a la que le gusta la variedad y la verdad es que comer mucha lechuga y tomate no significa comer verdura. Hay que buscar variedades, también en el caso de las carnes”, cerró Cervilla.