El 2021 fue un gran año para la producción láctea argentina con 11.553 millones de litros producidos, 4% más que en 2020 y el volumen más elevado desde 2015.
Sin embargo, durante el primer bimestre de 2022, la producción de leche cruda se incrementó tan solo un 1,1% en el promedio nacional, en relación a los 12 meses anteriores, lo que exhibe una relativa desaceleración, de acuerdo a lo que analizó Nicolás Torre, consultor de la Fundación Mediterránea.
Son dos los factores preponderantes que Torre indica que están marcando el presente de la actividad: el primero es el clima y el segundo es la ecuación económica.
En referencia a la condición climática, “la mayor predominancia de un evento “quasi-Niña” durante el último verano local generó menores lluvias que lo habitual, condicionando la cantidad y calidad de forraje diferido que se dispondrá en los próximos 12 meses venideros”.
Por su parte, en lo que respecta a la ecuación económica del tambo, agrega el analista, el precio de la leche cruda exhibe cierta recuperación durante el inicio de 2022, tras un sostenido declive (en términos reales) entre junio y diciembre 2021.
En febrero 2022, el productor tambero cobró 37,69 pesos por litro de leche (promedio país), lo que le permitió cobrar un 2,7% más, en términos reales que en similar mes de 2021.
Costos y márgenes
La ecuación del tambo se encuentra muy desmejorada por la suba del maíz y la soja en los últimos 3 meses, dice el informe de Fundación Mediterránea.
“De suponer que la industria mejore a los productores el precio de la leche hasta 40 pesos en marzo -un valor bastante exigente para la actual ecuación exportadora del exportador de leche en polvo-, la relación leche/maíz será de 1,20, una de las más bajas en los últimos 6 años. En tanto, la relación leche/soja sería de 0,85, también entre una de las más desfavorables en los últimos tiempos”.
En resumen, el crecimiento de la producción de leche solo continuará en positivo si el precio recibido por los tamberos recupera terreno frente a los insumos principales de la actividad. La velocidad con la que lo haga determinará si se puede sostener, o estaremos frente al inicio de una fase de contracción en la producción primaria.
Por regiones
Los precios cobrados en cada provincia difieren, a razón de factores como distancia a los grandes centros de consumo (y puntos de exportación), tipología de lácteos elaborados con la leche en cada provincia, entre otros factores.
Entre las grandes productoras, en febrero 2022, la provincia de Buenos Aires exhibe el mejor precio cobrado por litro ($38,43), frente a Santa Fe ($38,04) y Córdoba ($37,03). En tanto, el productor en Entre Ríos cobró $36,99, en La Pampa $36,12, y en Santiago del Estero $35,23.
