El 2022 parece haber sido el de las empresas alimenticias, que con una millonaria inversión apuestan a la foodtech. El avance de las nuevas tecnologías comienza a influir en todas las industrias.

Esta nueva forma de elaboración de alimentos evita los ingredientes animales, y permite ahorrar hasta un 90% el uso de tierras, aguas y emisión de gases de efecto invernadero. Asimismo, busca una imitación de los sabores “originales” de la comida.

En Argentina las grandes empresas que invirtieron en la foodtech son: La Serenísima, Paladini, Burguer King, Mostaza y las herladerías Freddo, Rapanui y Grido.

En cuanto a la empresa láctea apostaron a las bebidas símil leche a base de frutos secos.  Paladini fabrica hamburguesas a base de proteína de soja y arveja y las cadenas de comida rápida ofrecen medallones y nuggets plant based, mientras que las heladerías insisten en los sabores vegan.

• Si bien el auge comenzó con la expensión del vegetarismo y veganismo, la reducción en el consumo de carne comenzó a expendirse con rapidez.

“La tasa de crecimiento de los alimentos basados en plantas muestra que el  mercado se duplica año a año“, afirmaron a IProUP fuentes del supermercadismo.

• En la actualidad hay 150 empresas que exportan este tipo de alimentos con un volumen anual de 110 millones de pesos anuales.