Lacteos
Salud | Los trastornos metabólicos, como la obesidad y la diabetes de tipo 2, son afecciones que alteran los procesos fisiológicos normales del organismo.
Afortunadamente, para mejorar el diagnóstico y la comprensión de estas enfermedades, se mejoran y aplican constantemente tecnologías que identifican metabolitos plasmáticos que funcionan como biomarcadores de estas enfermedades.
En el caso de los trastornos cardiometabólicos, el patrón de fosfolípidos (PL) circulantes o tisulares se ha identificado y asociado como biomarcador.
Además, algunos tipos de PL funcionan como biomarcadores de enfermedades específicas. Por ejemplo, la lisofosfatidilcolina (LPC) se asocia con la obesidad, la resistencia a la insulina y la diabetes de tipo 2, mientras que la fostatidilcolina (PC) sólo se asocia con la obesidad.
Ahora que se han presentado los biomarcadores de las enfermedades cardiometabólicas, dirigimos la atención a nuestros objetos de estudio: ¿influyen los productos lácteos en las concentraciones de estos metabolitos plasmáticos y, en consecuencia, en la aparición de alguno de los trastornos mencionados?
Con el fin de comprender la relación entre el consumo de alimentos lácteos y la salud cardiometabólica, los investigadores recopilaron y revisaron sistemáticamente estudios en los que se evaluaron metabolitos circulantes (biomarcadores).
Según los resultados presentados en el artículo de revisión publicado en el Journal of Dairy Science, las concentraciones circulantes postprandiales de PL total se elevaron de forma aguda en los sujetos investigados, sin embargo, cuando se intervino con el suministro de productos lácteos en las comidas, las concentraciones circulantes de PL total no variaron.
Pues bien, esto podría significar que, como fuentes naturales de PL, los productos lácteos modulan y promueven un equilibrio en la salud metabólica de las personas.
Increíble, ¿verdad? Así pues, ¡toma nota de este punto en la interminable lista de beneficios asociados a los tesoros de los alimentos que tenemos la oportunidad de consumir cada día!
Con información de: Una revisión del impacto del consumo de productos lácteos sobre la fosfatidilcolina y la lisofosfatidilcolina en la circulación y el hígado en estudios humanos y modelos animales. Journal of Dairy Science, Review | v.106, n. 1, p. 24-38, 2023.
