Uno de los productos más consumidos por los colombianos es la mantequilla, derivado que se elabora a partir de crema de la leche, y que por estos días viene presentando escasez en los supermercados del país y en la mesa de los consumidores.

Al respecto, Alpina, una de las compañías más importantes del país y la cual está ligada a la producción de productos lácteos, explicó, a través de un video, a qué se debe la escasez de este producto y que medidas se están tomando para poder garantizar su distribución.

La mantequilla es un alimento que aporta muchas calorías, por esta razón expertos recomiendan un consumo moderado. Foto: Getty images. – Foto: Foto: Getty images.

Según explicó la compañía, la disminución en la producción de leche es una de las causas para que se haya registrado este descenso en la producción de este derivado de la leche; sin embargo, esta disminución ha sido provocada, según la misma empresa, por el clima que ha afectado los pastos de los que se alimentan las vacas de donde se obtiene la materia prima para su elaboración.

Así mismo, el incremento en el precio de los insumos que utilizan las fincas productoras de leche, también ha afectado a esta industria, la cual ha visto cómo en los últimos días ha sido más notoria la escasez de la mantequilla en las grandes superficies.

Alpina confirmó que este fenómeno es temporal y que todo está volviendo a la normalidad; además, indicó que ya se encuentran realizando gestiones para encontrar nuevas fuentes de crema para la elaboración de este producto.

El gremio de ganaderos también salió a responder sobre la falta del producto en los estantes de tiendas y supermercados, situación ha llevado a que los pasteleros digan que ya no pueden más, pues es uno de los insumos principales para sus negocios. Y, para los hogares ni hablar, pues una barra de mantequilla de 500 gramos, cuando se encuentra, esté costando 25 mil pesos, según la marca.

Óscar Cubillos, director de Planeación de Fedegán, gremio ganadero, salió al quite, y señaló que la escasez de mantequilla se debe a una baja producción de leche que no es cosa de hoy, “viene desde 2021″, principalmente impulsada por los costos en los insumos de producción y el traslado de las unidades de producción hacia otros negocios. “Muchos ganaderos que antes producían leche se pasaron a la producción de carne, teniendo en cuenta que los precios de la carne de novillo la están pagando mejor”, señaló cubillos.

El precio de la mantequilla, en medio de la escasez, se ha disparado en los supermercados. – Foto: cocina semana

En términos de negocio, los productores migran hacia los que les resulte más rentable. En consecuencia, en el país llevamos 5 trimestres con producción a la baja. Es así como, entre la disminución de la producción de algún artículo, sumado al alto costo de la importación de insumos para la producción del campo, los colombianos son los que están contra las cuerdas y lo han venido evidenciando con una inflación de los alimentos que ya les está impidiendo el consumo.

La ventaja es que, según las expectativas del Banco de la República, el índice de precios empezará a ceder, inclusive, desde el mes de marzo, dato que se conocerá el 5 de abril, cuando será revelado por el Dane.

Entre tanto, la transmisión de esa baja en los productos no será tan rápida, y en el caso de la mantequilla, Fedegán dice que ha tenido un ajuste en el precio del 6 %, según confirmó Cubillos, vocero del gremio ganadero.

Los productores de mantequilla se han quejado pro los altos precios de los insumos en las fincas productoras de leche.

Los colombianos consumen, en promedio, 442 gramos de mantequilla per cápita (por habitante). Entre tanto, en el continente, el consumo más alto lo tiene Brasil, con 2.200 gramos, seguido de Ecuador con 770 gramos, y México con 230 gramos.