Algunos elaboran quesos y otros proveen leche a fábricas de la región, y ahora verán potenciado su horizonte de crecimiento. Los cuatro productores de la Costa de los Comechingones que obtuvieron ordeñadoras caprinas del Ministerio de Producción recibieron ayer una intensiva capacitación brindada por técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).

“Visitamos cada uno de los establecimientos para explicar el funcionamiento a los productores y qué incluye la rutina de ordeñe y de lavado de la máquina, y cómo prevenir las formaciones de calcio que albergan bacterias”, explicó a El Diario Juan Pablo Rey, jefe del Subprograma Producción y Mejoramiento Genético Animal.

Los cuatro beneficiarios, Elio Muñoz, Ramón Aparicio, Enrique Pedernera y Silvia Villegas, pertenecen en la actualidad a la Asociación de Productores de la Costa de los Comechingones.

La época fuerte de ordeñe comienza en agosto, después de los partos, y los productores están ubicados en Papagayos, Villa Larca, El Recuerdo y Balcarce.

“Están en un radio de 40 kilómetros, donde hay muchos más y a los que queremos seguir sumando con esta tecnología”, indicó Rey, quien acompañó a la comitiva de técnicos que visitaron los campos.

“Para la escala que tienen estos pequeños productores, las ordeñadoras significan un salto tecnológico que les permitirá alejar las cabras del corral, donde hay machos, bosta y polvillo, y realizar un trabajo más higiénico para obtener una leche de mejor calidad”, valoró el funcionario.

Entre otras ventajas, estas máquinas aceleran el proceso de ordeñe y lo hacen hasta el punto justo donde tiene leche el animal.

Las máquinas adquiridas por el Ministerio de Producción fueron fabricadas por el metalúrgico Rodolfo Kelisek, en una planta radicada en Concarán.

Son ordeñadoras eléctricas y portátiles, con un motor de 1 HP, de dos bajadas, con una bomba de vacío y un tacho de 40 litros de capacidad para recibir la leche.

Kelisek también tiene un tambo caprino, La Alegría, ubicado sobre la ruta provincial 6, a 12 kilómetros de Concarán.

La propuesta, impulsada por el Programa Campo y enmarcada en la Ley Caprina Nacional, surgió mediante la detección de la necesidad latente de los productores, quienes hasta ese momento ordeñaban las cabras de forma manual, dentro de los corrales.

El ministro de Producción, Marcelo Amitrano, destacó que “estas iniciativas son de gran importancia, no solamente para quienes reciben el beneficio, quienes ven aumentos en la calidad de sus producciones, sino también para el resto de la provincia porque aporta al estatus sanitario de lo que podemos ofrecer los puntanos”.

Muñoz, uno de los cuatro productores caprinos que recibieron una ordeñadora, aseguró que la máquina “es de suma importancia para mejorar la técnica de extracción de la leche y, por ende, el nivel del producto final”. La familia Muñoz comercializa la leche de cabra a consumidores de la zona.

“Ahora estamos trabajando en una serie de capacitaciones para que puedan realizar la rutina de ordeñe de una forma más higiénica y, en consecuencia, obtener una mejor calidad de leche. Algunos la venden, otros hacen quesos, pero eso es indistinto, porque lo que ofrecemos es fundamental en cualquier caso”, explicó Rey, quien además destacó que miembros del INTA e INTI están colaborando con el dictado de los cursos de instrucción.