“La industria láctea del país ocupa el tercer lugar en cuanto a aportación del PIB agroindustrial, después del pollo y después de los granos. Entonces es una industria muy importante, que genera muchos empleos, y que también ahora está mucho más diversificada. La industria del queso tiene pronosticado crecimiento este año y el próximo año, con más del 6% de crecimiento. Entonces es una industria pujante que crece inclusive más que la misma población.”

Así mismo, Delgado menciona que la industria lechera en Aguascalientes tiene un buen panorama, ya que se encuentra en el top 10 de los productores a nivel nacional, y añade que junto a Jalisco, en la región de produce alrededor del 40% de la leche en México.

“Como estado, Aguascalientes ocupa el lugar número 10 en producción de leche. Sin embargo, en lo que es proceso de leche, Aguascalientes y en su alrededor se procesa el 40% de la leche del país; tenemos plantas muy grandes que elaboran productos lácteos ubicadas en Altos de Jalisco, ubicadas en las periferias del Estado de Aguascalientes.”