Así, en el desglose por categoría y en base a una recepción de leche cruda que a nivel nacional alcanzó 1.455,2 millones de litros, la elaboración de quesos, el principal uso que tiene la leche cruda del país, cerró con un aumento del 4,6%, lo que supone 3,2 millones de kilos adicionales frente al mismo periodo de 2022, subiendo de 71,6 a 74,8 millones de kilos.

De igual modo, la elaboración de manjar presenta un crecimiento de 9,5% respecto del año anterior, lo que se traduce en un avance de 2,4 millones de kilos, al subir de 25,4 a 27,8 millones de kilos.

Sigue subiendo la elaboración de suero en polvo en un 14,3%, con un aumento de 2,4 millones de kilos, al crecer de 16,7 a 19,1 millones de kilos.

La mantequilla presentó un alza de 0,7% respecto del año anterior, elevándose en 129 mil kilos, pasando de 19,8 a 19,9 millones de kilos.

De igual modo, la elaboración de crema creció 2,5%, lo que significa un aumento de 639 mil kilos frente al año anterior, pasando de 25,3 a 25,9 millones de kilos.

Salvo el queso, el resto de las categorías si bien muestran un incremento en 2023 respecto al mismo periodo del año 2022, este aumento es menor comparado de lo registrado en 2021, donde se apreció un buen desempeño de consumo.

De igual manera, la elaboración de leche fluida cerró con un alza de 2,1%, con 6,9 millones de litros menos respecto del mismo periodo de 2022, pasando de 336,9, a 343,8 millones de litros.

A la baja

Los datos de Odepa dan cuenta que la elaboración de leche en polvo cayó respecto del año anterior, registrando una baja de 18,0%, equivalente a un retroceso interanual de 8,2 millones de kilos, de 45,9,3 a 37,6 millones de kilos, siendo el volumen más bajo en los últimos tres años.

La elaboración de Quesillo retrocedió un 10,8%, con 1,3 millones kilos por debajo de 2022, bajando de 12,7 a 11,3 millones de kilos.

Otro producto fresco como es el yogurt mostró una variación negativa de 0,9%, con una merma de 1,5 millones de litros, lo que supone un descenso de 165,8 a 164,3 millones de litros.

Otra categoría que presentó un desempeño negativo ha sido la leche cultivada con una baja de un 12,9%, lo que representa 1,5 millones de litros menos frente al año pasado, cayendo de 12,0 a 10,5 millones de litros.

Por último, la elaboración de leche condensada presentó una caída de 10,7% frente al año anterior, lo que supone una baja de 3,2 millones de kilos, pasando de 30,5 a 27,2 millones de kilos.

Fuente: Comunicaciones FEDELECHE con información de Odepa