Innovación y sostenibilidad en la lechería
“La innovación te da empuje, te da crecimiento, es fundamental, pero la sostenibilidad a la vez te permite mantener eso, entendemos que no podemos pensar solo en una de las dos cosas, el eje está en buscar cosas nuevas, en encontrar una mejor forma de pensar las cosas, pero que a la vez sean sostenibles y no solo pensando en el ambiente que claro es fundamental, pensando también en la rentabilidad, en cada producto, en cada servicio, en las comunidades vinculadas también”, expresó Calaitzy.
Mensajes optimistas mirando el futuro
Luis Gonzatti, CEO de Alibra (empresa brasileña de ingredientes alimentarios enfocada en la cadena láctea), expuso sobre “Ingredientes de la cadena láctea: el futuro de los productos híbridos”.
Informó sobre el valor de desagregar el producto, la leche, en otros diferentes, como suero, caseína y proteínas por ejemplo, generando valor a partir de eso, para no ser tan dependientes del precio del commodity, de la leche en polvo entera, considerando que productos diferenciales es lo que más está demandando el mercado.
Jean Harcher-Pasteur expuso sobre “Caminos hacia el sector lechero más sostenible: el desafío ambiental”.
Habló sobre los compromisos ambientales que hay hacia 2050 y hacia 2030, los que están arriba del todo, como el tema de los Gases de Efecto Invernadero (GEI), pero también bajó a tierra qué puede hacer un productor de leche para contribuir con acciones en sus predios, en sus tambos, por ejemplo qué arbusto plantar en cierta zona para que los nutrientes contribuyan.
Hubo luego un panel conformado por cuatro expertos: Gustavo Domínguez, gerente técnico de Fundación Latitud del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU); Ana Meikle, docente de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República (Udelar); Martín Aguirrezabala, coordinador general de la Federación Uruguaya de Grupos CREA (Fucrea); y Tomás López, director del Departamento de Alimentos de la Universidad Tecnológica (UTEC).
Se procuró en ese momento tener en el panel a referentes de toda la cadena agroindustrial de la leche, es decir a la innovación industrial, a la academia, a los productores y a la parte técnica, para ver cómo cada uno de ellos observa al sector con relación al tema del Foro Inale, a la innovación y la sustentabilidad, y tener un panorama bien completo.
“Los objetivos se cumplieron”, afirmó el gerente general del Inale.
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