Sin embargo, cabe destacar que el productor lechero ha venido haciendo juiciosamente la tarea reportando crecimiento en su producción en los últimos tres trimestres: 3,6%; 7,3% y 6,4% respectivamente, situación que el mercado no reconoce al no pagarle un mejor precio.

Pero cuando se revisa ya la elaboración de productos lácteos, es decir el proceso de transformación industrial y la agregación de valor, las mismas cifras de Producto Interno Bruto indican cifras negativas desde el cuarto trimestre de 2022 con caídas promedio trimestrales de 6,3%, mientras que, en un horizonte más largo, solo se han tenido dos trimestres positivos desde el tercer período de 2020, los demás negativos hasta hoy.

¿Qué significa esto? que efectivamente la población está consumiendo menos productos lácteos y con menor demanda también menor transformación. Pero lo que vale la pena entender es la tarea por eslabones. Si el sector primario, los ganaderos, están produciendo más y en quince meses el precio que se les paga por un litro de leche ha caído al menos 16%; y la transformación de productos para el consumo ha caído en volumen 4,6% promedio por trimestre desde mediados de 2020, efectivamente las estrategias para vender están fallando.