Cuando nos apuntamos al gimnasio y nos iniciamos en el mundo de la actividad física, muchos son los objetivos que nos planteamos. Los más recurrentes son conseguir un físico inigualable, rendir de mejor forma en nuestro deporte o simplemente mejorar nuestro estado físico.Ahora bien, en muchas ocasiones para aquellos que quieren ganar masa muscular y verse mejor, se recomienda la ingesta de proteína.
¿Qué es la proteína según un nutricionista?
El experto en nutrición y dietética Diego Gularte explica que “la proteína es uno de los tres principales macronutrientes que son: hidratos de carbono, grasas y proteína”. La función que tiene y para la que más se utiliza es a nivel estructural, es decir, “sirve para dar sustento a la masa muscular, al cabello, a las uñas y a la creación de tejido nuevo al organismo”.
Así mismo comenta que “si queremos ganar masa muscular debemos aumentar la ingesta de proteínas para propiciar ese incremento en el plano transversal del músculo para ganar esa hipertrofia”. También en pacientes que ha tenido una lesión en muscular o con heridas profundas “se recomienda una dieta hiperproteica para ayudar a estimular esa ganancia de tejido en las zonas donde falta o donde tiene que crecer”. También en personas con las defensas bajas o que hayan perdido peso de forma rápida por cualquier enfermedad. De esta manera, nos explica que existen tres tipos de proteína:
- Whey: tiene un 70 u 80% de proteína total por cada 100gr. No es tan pura porque tiene restos de grasa y de hidratos de carbono porque no está centrifugada del todo.
- Asilado de proteína o Isolate: es lo mismo que la anterior pero más centrifugada, hasta un 90% y lo que hace es quitar los hidratos de carbono y grasas un poco más.
- Hidrolizado de proteína: es la proteína 100% es una proteína más cara simplemente porque su proceso alimentario es más costoso y elaborado.
La importancia de la proteína Whey
Gularte nos explica que “la proteína Whey es también conocida como proteína de suero de leche, es un suplemento proteico derivado del suero que tienen los propios productos lácteos, que es el líquido que se extrae durante la fabricación del queso, ese suero es lo que tienen toda la proteína de la leche”. Es una fuente rica en proteínas de alta calidad ya que “es una proteína animal y se utiliza para la nutrición deportiva y como complemento alimentario, no puede ser la base de ningún tipo de alimentación”. Al igual que la leche en polvo le viene muy bien a los bebes cuando están en lactancia, la proteína en polvo se debe usar en situaciones en concreto.
