IA, IoT y Big Data fortalecen seguridad, trazabilidad y competitividad agroalimentaria.
La transformación digital en la industria alimentaria es clave para gestionar riesgos microbiológicos y fraudes, especialmente en sectores como lácteos y procesamiento de alimentos, donde la trazabilidad y la confianza del consumidor son esenciales.
Tecnologías como visión artificial, espectroscopía e IA permiten identificar contaminaciones o adulteraciones de forma inmediata, lo que mejora la seguridad alimentaria y evita crisis reputacionales.
El uso de IoT y Big Data permite monitorizar continuamente variables críticas (temperatura, humedad, calidad del aire), optimizando procesos de producción y reduciendo desperdicios en toda la cadena de valor.
El artículo destaca la herramienta Sage 50 como ejemplo práctico para integrar calidad y control operativo en pymes, facilitando la gestión y automatización sin requerir inversiones inasumibles.
No obstante, las pequeñas empresas enfrentan barreras: la mitad no utiliza tecnología avanzada, menos de un tercio adopta IA o cloud, y muchas carecen de formación o recursos financieros, lo que exige acompañamiento técnico y subsidios públicos.
Fuente: Agronews Castilla y León – Digitalización en la industria alimentaria: claves y ejemplos (agronewscastillayleon.com)
