Un análisis conjunto de Cajamar y la Interprofesional Láctea (INLAC) ha puesto de manifiesto que el sector quesero español tiene un enorme potencial de crecimiento, pero enfrenta importantes desafíos relacionados con la sostenibilidad, la innovación y la adaptación a las nuevas demandas del mercado.
Según el informe, el queso español ha ganado una fuerte proyección tanto en el mercado nacional como en el internacional. No obstante, para consolidar este crecimiento, la industria debe abordar varios retos. Uno de los principales es la sostenibilidad, a través de la reducción del impacto ambiental de la producción. Asimismo, se debe afrontar el desafío del relevo generacional, dado que cada vez menos jóvenes están interesados en continuar con las explotaciones familiares.
El estudio también resalta la necesidad de que el sector se adapte a las tendencias de los consumidores, quienes demandan productos más saludables, transparentes y convenientes. A pesar de los desafíos, la innovación en productos y procesos, la mejora constante de la calidad y el fortalecimiento de la marca España en el ámbito internacional, son oportunidades clave para el futuro del sector.
Fuente: Agroinformación, Agrodiario
