El aumento de la producción de leche en Santa Fe, una de las principales cuencas lecheras de Argentina, se debe en gran parte a la mejora en la tecnología y a la optimización de los sistemas de producción. Los tambos más grandes han invertido en maquinaria de ordeño avanzada, en la alimentación del ganado y en la genética, lo que les ha permitido producir más leche con menos recursos. Este enfoque en la eficiencia es crucial para la rentabilidad de las granjas en un mercado volátil y competitivo.

Sin embargo, esta tendencia a la concentración de la producción ha tenido un efecto negativo en los pequeños y medianos productores. Muchos de ellos no han tenido el capital para invertir en tecnología y han luchado para competir con los tambos más grandes. Como resultado, han tenido que cerrar sus operaciones, lo que ha generado una pérdida de empleos en el campo y un cambio en el perfil de la industria lechera santafesina. Es un problema que requiere la colaboración entre el gobierno y el sector para encontrar soluciones que beneficien a todos los actores.

La disminución del número de tambos también tiene un impacto social y cultural. La producción lechera es una tradición arraigada en las comunidades rurales de Santa Fe, y el cierre de las granjas más pequeñas afecta a la economía local y al tejido social. La industria y las autoridades deben trabajar en conjunto para ofrecer a los productores que no pueden competir en el mercado de la leche opciones de diversificación, como la producción de quesos artesanales o la ganadería de carne, que les permitan seguir siendo parte de la economía del campo.