Un pequeño productor artesanal mantiene viva una tradición premiada
España ha logrado colocar apenas tres quesos entre los mejores del mundo a lo largo de la historia de los World Cheese Awards, y uno de ellos es un queso manchego artesanal elaborado desde hace más de veinte años por un productor independiente que ha convertido la paciencia y la calidad en su sello.
El galardón, otorgado en una competencia que reúne más de 4.000 variedades de todo el planeta, reconoce la excelencia artesanal y la autenticidad de los quesos españoles, que cada vez ganan más visibilidad en los mercados internacionales.
El legado de un manchego con historia
Este queso manchego, elaborado en una pequeña quesería familiar, destaca por su maduración lenta, textura firme y sabor equilibrado, cualidades que lo distinguen dentro de una categoría dominada por grandes productores europeos.
El maestro quesero detrás del proyecto comenzó su labor hace dos décadas, inspirado por el deseo de mantener viva la tradición del queso manchego con leche de oveja autóctona y procesos manuales.
Su esfuerzo se vio recompensado con el reconocimiento internacional, que lo ubica junto a otras dos marcas españolas en la élite mundial del queso.
Un reconocimiento a la excelencia artesanal
El certamen World Cheese Awards se celebra anualmente y convoca a un jurado internacional de expertos, que evalúa aroma, textura, sabor, presentación y equilibrio.
Que un queso manchego forme parte del podio no solo enaltece a su creador, sino también a toda la Denominación de Origen La Mancha, fortaleciendo la reputación de España como productora de quesos de alta calidad.
Fuente: Directo al Paladar
