El sector lácteo chileno comienza a dejar atrás una década de estancamiento productivo y proyecta una recuperación significativa para 2025, con un crecimiento estimado del 7,5% en la producción primaria. Así lo señala el informe “Sector Lácteo Chileno: Diagnóstico de su Evolución Reciente y Perspectivas”, presentado por el Centro de Información del Sector Lácteo (CIL), que identifica un cambio estructural impulsado por mejoras en la gestión, innovación tecnológica y una institucionalidad más fortalecida.
El estudio fue elaborado por el CIL —integrado por el Consorcio Lechero, Exporlac y Fedeleche— con el apoyo de la Pontificia Universidad Católica de Chile y la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). El diagnóstico advierte que, entre 2014 y 2024, la producción de leche creció apenas un 0,4% anual, muy por debajo de los objetivos estratégicos trazados para el período.
Durante esos años, el consumo interno avanzó a un ritmo del 4,2% anual, impulsado tanto por el crecimiento poblacional como por el aumento del consumo per cápita, que llegó a 140 litros por habitante. Esta brecha entre oferta y demanda convirtió nuevamente a Chile en importador neto de lácteos, con importaciones que alcanzaron un récord de US$ 460 millones en 2021.
Sin embargo, el informe destaca señales positivas. Ajustada por sólidos —grasa y proteína—, la producción acumuló un crecimiento del 10% en la última década, reflejando una mejora en calidad y eficiencia. Además, se observa una modernización del sector, con una mayor concentración productiva: en 2023, el 76,5% de la leche recepcionada en plantas provino de apenas 677 productores con más de 1,5 millones de litros anuales.
Las regiones de Los Ríos y Los Lagos concentran el mayor potencial de expansión, gracias a sistemas pastoriles competitivos que ubican al sur de Chile entre el 30% de los países con menores costos de producción a nivel global. Los expertos estiman que podrían incorporarse más de 100.000 hectáreas adicionales, habilitando un crecimiento sostenible de entre 2% y 3% anual en el largo plazo.
De cara a 2025, el gerente de Fedeleche, Carlos Arancibia, anticipó un escenario optimista, con una producción sostenida por unos 2.300 predios y un rodeo cercano a las 410.000 vacas. Actualmente, el 95% de la leche se procesa en la industria formal, destinada principalmente a quesos, leche en polvo y leche fluida. En paralelo, se observa un repunte exportador hacia mercados como Estados Unidos, México, Brasil y Emiratos Árabes.
El informe concluye que el desafío ahora es consolidar esta recuperación mediante una hoja de ruta público-privada, enfocada en fortalecer la producción primaria, incorporar nuevas tecnologías —incluida la inteligencia artificial—, capacitar capital humano y promover el consumo interno, con el objetivo de acercarse a la recomendación de la FAO de 180 litros per cápita.
Fuente:
La Tribuna – Jorge Guzmán Buchón
https://www.latribuna.cl/agroforestal/2025/12/26/sector-lacteo-chileno-proyecta-una-recuperacion-y-crecimiento-de-7-5-para-2025-tras-diagnostico-integral.html
