El queso, uno de los productos más tradicionales de la industria láctea, no solo es un alimento culturalmente arraigado sino que puede formar parte de una dieta saludable si se seleccionan los tipos adecuados y se respetan las porciones recomendadas. Según especialistas en nutrición consultados por Infobae, algunos quesos destacan por su perfil nutricional balanceado, aportando proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas y grasas que contribuyen al bienestar general sin exceder el consumo de sodio o grasas saturadas.
Qué quesos son más recomendados
Los expertos señalan que, dentro de las múltiples variedades disponibles, ciertos quesos pueden aportar beneficios adicionales cuando se consumen con moderación:
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Queso fresco o bajo en grasa: variedades como el queso cottage, ricotta o quesos blancosp frescos tienen menor contenido de grasa total y saturada, lo que los hace más adecuados para dietas orientadas a control de peso o salud cardiovascular.
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Quesos semicurados moderados en sal: quesos como el emmental, gouda o manchego semicurado aportan buena cantidad de proteínas y calcio sin niveles extremos de sodio o grasa, siempre que se consuman en porciones moderadas.
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Quesos azules y maduros con perfil nutricional interesante: si bien suelen tener un sabor más intenso y mayor contenido de grasa, variedad como el queso azul o roquefort aportan compuestos bioactivos y calcio biodisponible, por lo que su inclusión ocasional —en cantidades controladas— puede enriquecer un patrón alimentario equilibrado.
Según los especialistas, la elección del tipo de queso debe considerar tanto los objetivos de salud personales como el contexto dietario general de cada persona. Por ejemplo, en individuos con necesidades de mayor aporte de calcio o proteínas, un queso semicurado o maduro puede ser preferible, mientras que quienes buscan controlar la ingesta calórica o de grasas saturadas pueden optar por opciones más frescas o reducidas en grasa.
Perfil nutricional y beneficios asociados
El queso es un alimento concentrado que aporta proteína completa, calcio biodisponible, fósforo y vitaminas A y D, nutrientes clave para la salud ósea, la función muscular y diversos procesos metabólicos. Además, algunos quesos contienen péptidos bioactivos que, según investigaciones, pueden tener efectos positivos sobre la presión arterial o la respuesta inflamatoria, aunque estos efectos dependen de la variedad y la maduración del producto.
Asimismo, el proceso de fermentación láctea que da lugar a muchos quesos contribuye a la formación de compuestos que pueden favorecer la digestibilidad y la absorción de nutrientes, un elemento que también es tenido en cuenta por nutricionistas al recomendar productos lácteos hacia grupos con necesidades especiales, como niños en crecimiento o adultos mayores.
Consumo responsable y porciones
Los especialistas destacan que, pese a sus beneficios, los quesos no son alimentos neutrales en calorías, por lo que su consumo debe ser balanceado dentro de un patrón dietario que incluya frutas, verduras, granos enteros y proteínas variadas. La recomendación común es limitar el consumo de quesos más grasos a porciones de 30–40 g en comidas principales o como parte de ensaladas, sándwiches o tablas de quesos acompañadas de vegetales.
También se recomienda prestar atención al contenido de sodio, especialmente en quesos curados o procesados, ya que un exceso puede influir en el riesgo de hipertensión arterial en personas sensibles.
Implicancias para el mercado lácteo
Para la industria láctea, estas recomendaciones científicas ofrecen una guía para desarrollar productos con perfil nutricional optimizado, como quesos con reducción de sal, opciones bajas en grasa o variedades enriquecidas con nutrientes funcionales (por ejemplo, vitamina D o probióticos). Este tipo de innovación responde a una demanda creciente de consumidores que priorizan salud, calidad y conveniencia en sus compras.
Además, los quesos con atributos diferenciados —como etiquetado claro de nutrientes, perfil reducido en sodio o certificados de calidad alimentaria— pueden capturar segmentos de mercado con mayor disposición a pagar por productos percibidos como más saludables, generando valor agregado para la industria y mejores márgenes.
Fuente: Infobae – Salud y Ciencia –
Qué quesos recomiendan los expertos para cuidar la salud
https://www.infobae.com/salud/ciencia/2026/01/21/que-quesos-recomiendan-los-expertos-para-cuidar-la-salud/
