Un análisis reciente del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) traza un panorama mixto para los precios agropecuarios de 2025, destacando un desempeño claramente dispar entre los principales complejos productivos —granos, carnes y leche— con implicancias directas para el mercado lácteo regional y los tamberos. El informe fue publicado en el documento Granos, carnes y leche: precios, balances y perspectivas.
Leche cruda: caída real y rentabilidad presionada
Según el reporte, los **precios pagados a productores de leche cruda en Argentina retrocedieron un 14 % interanual y quedaron aproximadamente 7 % por debajo de su promedio histórico, una señal de que el sector lácteo enfrentó una presión significativa sobre sus ingresos en 2025. Esta tendencia se observa tanto en términos de pesos locales como en dólares constantes, lo que indica que la pérdida de poder de compra del precio de la leche frente a la inflación y los costos persistió durante el año.
El informe destaca que, aunque la producción de leche creció durante 2025, ese aumento en volumen no se tradujo en precios más altos para los productores, dado que la mayor oferta presionó los valores locales y no encontró un sostén firme en los mercados externos ni en una demanda interna lo suficientemente robusta para compensar la caída de precios.
Este contexto es especialmente relevante para los tamberos, ya que márgenes estrechos entre costos de alimentación del rodeo y retorno por litro de leche continúan siendo uno de los principales desafíos para la sostenibilidad de los tambos familiares y medianos.
Comparación con otros sectores agropecuarios
El panorama fue bastante dispar entre los distintos productos agrícolas:
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Ganadería bovina: fue el único complejo que logró superar la inflación, con precios de hacienda tanto para faena como para invernada significativamente por encima del promedio histórico y con incremento real sobre 2024.
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Granos: soja, maíz y trigo registraron caídas en precios interanuales de entre 3 % y 18 % y se ubicaron entre 10 % y 22 % por debajo de sus promedios de largo plazo, en medio de un escenario internacional con abundante oferta y precios moderados.
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Leche cruda: como se mencionó, se ubicó por debajo de su promedio histórico, reflejando una rentabilidad más ajustada para los tamberos frente a sus costos productivos.
Balance y perspectivas para la lechería
El documento de IERAL subraya que el resultado para la lechería en 2025 —precios reales más bajos a pesar de un volumen mayor de leche— pone de manifiesto la necesidad de recuperar la relación entre ingresos y costos, especialmente en un contexto global donde los mercados lácteos han mostrado volatilidad de precios y competencia creciente de países exportadores fuertes.
Hacia adelante, la sostenibilidad del sector lácteo depende de varias variables clave:
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Recomposición del precio real al productor, que permita compensar los costos crecientes de alimentación y logística.
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Acceso a mercados de exportación con productos de valor agregado para equilibrar la balanza comercial y evitar la saturación de leche cruda a precios deprimidos.
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Políticas públicas y comerciales estables que promuevan incentivos para inversión privada y mejora tecnológica en tambos y plantas de procesamiento.
Este análisis es relevante no solo para Argentina, sino también para otros países de América Latina con estructuras de producción similares, donde el equilibrio entre oferta, precios internos y competitividad externa es un factor determinante para la rentabilidad del sector lácteo internacional.
Fuente: IERAL – Granos, carnes y leche: precios, balances y perspectivas
https://novedadeseconomicas.ieral.org/granos-carnes-y-leche-precios-balances-y-perspectivas/ (turn0search0)
