El mercado lácteo español entra en 2026 enfrentando un escenario de consumo interno bajo presión y volúmenes de oferta elevados, tanto a nivel nacional como en la Unión Europea. Según análisis difundido recientemente, la capacidad de los hogares para absorber incrementos en la cesta de la compra está limitando el dinamismo del mercado de productos lácteos, mientras que los excedentes de leche y derivados presionan los precios mayoristas.
Los stocks acumulados de leche cruda y productos procesados en la UE alcanzaron niveles históricos tras el repunte productivo de 2025, reforzado por aumentos de producción en regiones como Nueva Zelanda y Estados Unidos. Esto, sumado a una capacidad de absorción de consumo que no crece al mismo ritmo, ha generado presión a la baja sobre los precios de mantequilla, leche en polvo y otros derivados.
En este contexto, las perspectivas de recuperación de precios se consideran graduales y dependientes de la reducción de inventarios, especialmente de mantequilla, cuyo mercado sigue saturado. El queso —otro producto clave para la cadena— muestra señales de potencial recuperación en función de la dinámica de exportaciones y las variaciones de inventario globales.
Para la cadena lechera en España, esta coyuntura presenta varios desafíos. La presión sobre la demanda interna limita el crecimiento de volumen en categorías tradicionales como leche fresca y yogures, lo que obliga a la industria a explorar estrategias de diferenciación, valor agregado y segmentación de portafolio. Al mismo tiempo, la estabilidad de los precios al productor puede verse afectada si la oferta no encuentra salidas comerciales consistentes.
La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) destaca la importancia de reforzar la sostenibilidad económica y ambiental de toda la cadena, en particular para asegurar la viabilidad de la producción de leche cruda frente a un déficit estimado de casi 30 % respecto a las necesidades nacionales.
A mediano plazo, la evolución del mercado español dependerá de la relación entre la oferta acumulada en la UE y el ritmo de consumo interno, así como de la capacidad del sector para adaptar su producción a tendencias globales de demanda, incluyendo productos con valor añadido, calidad diferenciada y posicionamiento internacional.
Fuente: Agrodigital – El mercado lácteo español entra en 2026 con el consumo al límite
https://www.agrodigital.com/2026/02/05/mercado-lacteo-espanol-2026/
