EE. UU.: la obsesión por la proteína cambia el mapa alimentario
La llamada “fiebre por la proteína” está modificando los patrones de consumo en EE. UU., desplazando el foco tradicional de la pirámide alimentaria hacia alimentos ricos en proteínas y reduciendo el protagonismo de otros grupos como los carbohidratos refinados.
En supermercados y cadenas de comida rápida, la palabra protein se convirtió en argumento central de venta: desde yogures fortificados hasta snacks, bebidas, postres y comidas preparadas con alto contenido proteico.
Impacto en lácteos y alimentos tradicionales
En este nuevo escenario, los productos lácteos ocupan un lugar estratégico. Yogures griegos, leches enriquecidas y quesos altos en proteína ganan terreno frente a versiones tradicionales, aprovechando su perfil nutricional y su percepción como alimentos “naturales”.
Sin embargo, la tendencia también impulsa el crecimiento de suplementos, barras proteicas y productos ultraprocesados reformulados para destacar su contenido de proteína, lo que genera debate entre nutricionistas.
Cambio cultural y marketing nutricional
La transformación responde tanto a mayor conciencia sobre la salud como a estrategias de marketing que posicionan la proteína como sinónimo de energía, saciedad y bienestar físico.
Expertos señalan que el auge proteico ha desplazado el miedo histórico a las grasas y los lácteos enteros, y ahora el eje del debate nutricional gira en torno al balance entre proteínas, carbohidratos y calidad de los alimentos consumidos.
¿Nueva pirámide alimentaria?
El fenómeno podría redefinir las recomendaciones dietéticas futuras, especialmente si continúa creciendo la preferencia por alimentos ricos en proteína animal y vegetal.
Para la industria láctea, el escenario representa una oportunidad: reposicionar productos tradicionales bajo el atributo proteico y adaptarse a una demanda que prioriza funcionalidad y valor nutricional.
Fuente: Washington Hispanic
https://washingtonhispanic.com/resaltadas/la-fiebre-por-la-proteina-azota-a-ee-uu-y-transforma-la-tradicional-piramide-alimentaria/
