El mercado lácteo se enfrenta a un desafío creciente: el exceso de producción combina con una capacidad limitada del mercado para absorberla. Esa situación genera una presión bajista sobre los precios que afecta de manera más severa a las pymes industriales, que carecen de los márgenes para sostenerse ante sobreoferta prolongada.
Según fuentes locales, los volúmenes remanentes se acumulan en los depósitos y los quesos atraviesan períodos de stock elevados, con dificultad para encontrar salida comercial adicional. En ese contexto, muchas pequeñas plantas quedan atrapadas entre el costo que implica procesar más leche y la caída del precio resultante.
Para enfrentar esta coyuntura, varios operadores recomiendan:
-
Ajustes en la escala operativa: reducir producción marginal en momentos de baja demanda.
-
Diversificación de productos: apuntar a productos de valor agregado (quesos especiales, fórmulas, lácteos funcionales) que resistan mejor la competencia de precio.
Asociatividad o esquemas cooperativos: compartir planta, logística o canales de venta para reducir costos fijos.
Estrategias contractuales con productores: negociar entregas con anticipación para moderar el flujo diario de leche.
El momento exige que las pymes lecheras miren más allá del volumen y se reorienten hacia modelos más eficientes y segmentados si quieren sobrevivir frente a la presión estructural del mercado.
Fuente: Rafael a Noticias — Mercado lácteo: la abundancia de leche presiona precios y desafía a las pymes
