Si bien los volúmenes minoristas de productos sin carne aumentaron un 15 % en comparación con el último Veganuary, el crecimiento partió de una base baja y no fue suficiente para impactar significativamente la participación de mercado de los productos sin carne, manteniéndose en un 2 % durante los últimos tres años. Mientras tanto, las alternativas lácteas disminuyeron un 5% (Kantar, 3 semanas que terminaron el 23 de enero de 2022), dejando su participación de mercado fija en el 6% desde 2021.
El volumen de ventas de carne, pescado y aves (MFP) sigue siendo elevado en los niveles previos a la pandemia, con un aumento del 2,0 % en las primeras tres semanas de enero de 2020, mientras que los productos lácteos animales aumentaron un 4,2 %. El regreso al mercado de comidas fuera de casa condujo a una disminución en los volúmenes minoristas de carne y lácteos año tras año, sin embargo, ambos disfrutaron de una mejora modesta en comparación con la semana promedio en 2021.
Las ventas después de la Navidad son importantes para carne y productos lácteos, ya que los compradores se abastecen para el nuevo año después del cierre de los días festivos. La semana que finalizó el 9 de enero fue mayor para los volúmenes de MFP que las dos primeras semanas de diciembre y la primera semana completa de enero fue mayor para los volúmenes de lácteos que todas las semanas de diciembre. Recordar a los compradores los beneficios para la salud de la carne y los productos lácteos podría ayudar a que los consumidores tengan un comienzo de año más saludable.
El crecimiento de las alternativas a la carne en el comercio minorista podría haberse predicho, ya que muchos minoristas lanzaron nuevos productos y gamas, con atractivas ofertas durante enero, así como una mayor prominencia y mayor espacio en los estantes. En comparación con la semana promedio en 2021, los volúmenes minoristas sin carne aumentaron en más del 50 %, mientras que las alternativas lácteas experimentaron un aumento más modesto del 15 %. Esto podría deberse a que los minoristas se centran más en las promociones sin carne o que, para muchas personas, Veganuary se trata de cambiar la carne en lugar de eliminar todos los productos de origen animal.
Y mientras que el número de hogares que compran productos sin carne se reduce a alrededor del 6 % durante el resto del año, las alternativas lácteas se mantienen más estables durante todo el año.
La investigación también sugiere que los productos alternativos no siempre se obtienen a costa de las ventas de carne. Según Kantar, en enero de 2021, el 62 % de las cestas de la compra que contenían productos sin carne también contenían un producto cárnico, lo que demuestra que los compradores incorporaron alternativas a la carne en su repertorio o tenían dietas variadas en su hogar.
Durante el próximo año, existe la posibilidad de que los consumidores se vuelvan más sensibles a los precios a medida que veamos que la inflación golpea los presupuestos de los compradores. Esto podría beneficiar a la carne y los productos lácteos, ya que tienden a ser más baratos que las alternativas. Los compradores también tienen menos probabilidades de arriesgarse a probar nuevos productos cuando el dinero escasea y, después de la crisis financiera de 2008, vimos que los compradores volvían a comidas más tradicionales.
Más del 95% de los hogares compran carne o productos lácteos semanalmente en enero, lo que demuestra que la mayor parte de la población todavía los come. Los minoristas pueden atender a estos compradores a través de la innovación y la inspiración en el punto de compra. Vea nuestra investigación sobre cómo inspirar a los compradores en el pasillo de la carne.
Con la perspectiva económica, los compradores pueden desconfiar más de los nuevos productos y regresar a los cortes de carne probados y confiables y a los productos lácteos favoritos.
