El yogur, un alimento milenario que ha resistido la prueba del tiempo, emerge hoy como un poderoso aliado en la lucha contra enfermedades cardíacas y la obesidad. Desde tiempos antiguos, este producto lácteo ha sido venerado por sus propiedades beneficiosas para la salud, y ahora, la ciencia respalda su consumo regular como una medida preventiva clave.
Originario de tierras lejanas en Asia Occidental y Oriente Medio, el yogur ha viajado a través de los siglos hasta convertirse en un pilar de la alimentación moderna. Su nombre, derivado del turco “yoğurmak”, que recuerda el proceso ancestral de fermentación que transforma la leche en este alimento.
Expertos de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard nos revelan los secretos detrás de la fabricación del yogur: una combinación de leche calentada y bacterias benevolentes, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, que trabajan en armonía para dar vida a este producto. No solo convierten la lactosa en ácido láctico, sino que también le otorgan esa consistencia cremosa que lo caracteriza.
A través de los siglos, el yogur ha sido reconocido por sus propiedades medicinales. Desde los textos médicos ayurvédicos de la India que datan del año 6000 a.C., hasta su valoración en varias culturas antiguas, este alimento ha sido venerado por sus beneficios para la salud.
En la década de 1900, el microbiólogo búlgaro Stamen Grigorov hizo un descubrimiento crucial al identificar la bacteria Lactobacillus bulgaricus, la cual desencadena el proceso de fermentación del yogur, marcando así un hito en su producción y consumo.
Hoy en día, el yogur se presenta en un abanico de opciones, desde los naturales hasta los más elaborados con frutas y sabores. Y su importancia va más allá del mero placer al paladar; estudios recientes demuestran que el consumo regular de yogur puede marcar la diferencia entre una vida llena de vitalidad y una lucha contra enfermedades crónicas.
Las investigaciones llevadas a cabo por los expertos de Harvard revelan que el yogur es un aliado poderoso en la prevención de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y obesidad. Aquellos que lo incorporan a su dieta cotidiana no solo disfrutan de sus bondades nutritivas, sino que también adoptan hábitos más saludables en general.
Así que la próxima vez que se pregunte qué puede hacer para fortalecer su corazón y mantener a raya los kilos de más, recuerde que una deliciosa porción de yogur podría ser la respuesta.
