Un innovador desarrollo tecnológico permitirá mejorar el control, la eficiencia y la trazabilidad en la pasteurización de leche en sachet a pequeña escala. Se trata de una aplicación móvil que se conecta directamente con el pasteurizador diseñado por el INTA y la UBA, y que promete optimizar los procesos y reducir costos.
El sistema está orientado a la producción y consumo distribuido de leche, y permite digitalizar y gestionar los datos del proceso de pasteurización, aportando un valor agregado clave en términos de calidad y seguridad alimentaria. Según los desarrolladores, incorporar trazabilidad puede significar un incremento de valor del 10 al 15% frente a productos sin trazar.
Además, se estima que el uso de esta tecnología podría reducir entre un 20 y un 30% los costos asociados al retiro de productos, lo que representa un beneficio concreto tanto para pequeños productores como para emprendimientos rurales o cooperativas.
La aplicación fue desarrollada en conjunto por el INTA y la empresa Chaska Analytics, con asesoramiento y soporte tecnológico de Siemens. Su implementación no solo permite registrar insumos y procedimientos, sino que también facilita el cumplimiento de normativas y la mejora continua en los procesos.
Este avance marca un paso importante hacia una lechería más inteligente, sustentable y orientada al agregado de valor desde el origen.
