La modernización de plantas queseras en la provincia de Caylloma, en Arequipa, está mostrando resultados concretos en términos de productividad y diversificación de la oferta. La Municipalidad Provincial de Caylloma, a través de su Gerencia de Desarrollo Económico, informó avances en distintas plantas locales con el objetivo de fortalecer la cadena láctea.
En las plantas de Tuti (La Tuteñita) y Lari (Lacmesh) se amplió la línea de producción incorporando queso de campo, lo que permitió incrementar el rendimiento quesero en un 4,23 %, superando el punto de equilibrio económico.
En la planta de Madrigal, la optimización de la formulación del queso fresco generó un 7,14 % adicional de ganancia, equivalente a cinco quesos más por lote. Asimismo, se realizó una visita técnica a la planta quesera municipal de Yanque como parte del acompañamiento y asesoramiento productivo.
En el distrito de Achoma se implementó una nueva variante de queso fresco para aumentar el rendimiento y ampliar la cartera de productos. En paralelo, se puso en marcha la planta quesera de Chivay “Colcalac”, destinada a la elaboración de queso tipo mozzarella, donde se alcanzó un rendimiento del 9,76 %.
Las acciones se complementaron con controles de calidad de la leche durante la recepción en planta y con capacitaciones técnicas. En Lari, por ejemplo, se desarrolló una charla específica sobre la importancia de los controles de calidad para asegurar lotes de producción adecuados y consistentes.
Estas mejoras reflejan el impacto positivo de la inversión en tecnología, capacitación y asistencia técnica sobre la producción láctea regional, fortaleciendo la competitividad de los pequeños productores y las queserías locales de Caylloma.
Fuente:
AgroPerú – https://www.agroperu.pe/arequipa-modernizacion-de-plantas-queseras-en-caylloma-impulsa-la-produccion-lactea/
