La vinculación ciencia–industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes.
Los investigadores del Instituto de Lactología Industrial (INLAIN), dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, química y tecnológica de la industria láctea, hemos considerado que los conocimientos ganados podían volcarse a la realidad industrial y eso hicimos. De este modo, por un lado, la industria accede a saberes, opiniones y orientaciones que brindamos en función de nuestra dedicación al estudio y, por otro, los investigadores podemos interpretar lo real. Todos aprendemos.
Pensamos que este libro será de utilidad a los profesionales de la industria, investigadores y y a todos aquellos vinculados e interesados en el área de alimentos y, en particular, en el procesamiento industrial de la leche.
Jorge Reinheimer (EDITOR)
Doctor en Química y Profesor Titular de la Universidad Nacional del Litoral. Investigador Superior de CONICET. Se desempeñó como Director del INLAIN (UNL-CONICET) y como responsable del Área de Micro- biología entre 2011 y 2018. De 2006 a 2019 fue Director de la carrera de posgrado Especialización en Ciencia y Tecnología de la leche y productos lácteos (UNL). Director de proyectos de investigación (UNL, CONICET, SECTEI, SPU Y ANPCYT). Director de investigadores, becarios doctorales y posdoctorales (CONICET) y tesinistas (UNL).
Premio Asociación Argentina de Microbiología (AAM) en reconocimiento a la trayectoria profesional y aportes a la comunidad científica, otorgado en 2019. Coeditor de tres libros, coautor de numerosos capítulos de libros, de trabajos científicos publicados en revistas del país y del exterior, y de trabajos científicos presentados en congresos nacionales e internacionales.
Puede consultar el índice aquí: https://drive.google.com/file/d/1A2mEdlrBiAHt2GmTo7tacKPS9SmXK7T4/view
Para compras aquí: https://www.unl.edu.ar/editorial/index.php?act=showPublicacion&id=8377
