La tecnología en alimentos, tambien conocida como biotecnología ha favorecido para mejorar sus nutrientes, usos y funciones, pero también para enriquecerlos con elementos que de acuerdo a investigaciones tienen múltiples beneficios en la salud.
Algunos de estos elemento que se han incluido en alimentos son la microbiología, genética y biología que de ellos se desprenden más componentes, que no extrañaría que en un futuro cercano la alimentación cada vez sea más personalizada.
La biotecnología alimentaria aprovecha tecnología
De acuerdo a especialistas, la biotecnología alimentaria aprovecha los avances en la investigación microbiológica, la genética y la biología para innovar en la producción de alimentos más sanos, saludables y seguros, así como en el desarrollo de procesos industriales sostenibles y eficientes.
Para esto, la biotecnología constituye un avance en la mejora de la calidad de vida con un reflejo en la economía como motor de crecimiento productivo en las empresas del sector.
Resistencia al uso de biotecnología alimentaria
Sin embargo, no todos están de acuerdo a la investigación biotecnológica en el ámbito alimentario, un buen ejemplo son los proyectos que han creado de carne cultivada, que con unas células se están creando carne en laboratorio para abastecer la seguridad alimentaria.
Pero países como Italia, ya mostraron su descontento, por temer que esos desarrollan pongan en peligro su gastronomía, sin ver que en ella encontraran un aliado que en conjunto pueden brindar alimentación completa.
Avances en biotecnología alimentaria
El Convenio sobre Diversidad Biológica, desde 1992, define la biotecnología como “toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos”.
Los avances con biotecnología se enlistan en una larga fila, como los ya mencionados procesos de carne de laboratorio, dietas plant-based donde se fortifican verduras, la fermentación de precisión o el uso de microalgas como alternativas a la proteína.
Además de todo el estudio que hay en bióticos que han mostrado ser un acompañante en la resistencia de la flora intestinal y se pueden agregar a un sin fin de alimentos sin modificar su textura y sabor.
Herencia genética en la agricultura
La biotecnología se ha empleado como medio de selección natural de la herencia genética en la agricultura y la ganadería para obtener variedades de cultivos y animales más resistentes.
Es un hecho que las sandias o manzanas que comemos ahora, no son iguales a las que existieron hace años, se han hecho adaptaciones a la alimentación para satisfacer las necesidades de nutrientes o sabor que los consumidores prefieren.
Para eso se hacen investigaciones extensivas donde se detectan todos los beneficios de un ingrediente y genéticamente ver que otro ingrediente se puede agregar como aditivos o añadidos para mejorar sus características.
El futuro de la alimentación
Por ahora, como consumidores y fabricantes, no queda más que estar informados de los avances de biotecnología que haga la industria alimentaria y no cerrase a los infinitos beneficios que se pueden recibir, esperando que aprueben todas las normativas y certificaciones que el gobierno en cada país dictará.
