El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) publicó un trabajo con información recopilada sobre la producción diaria de litros de leche que producen los tambos. Así, los 500 tambos del estrato de más de 10.000 litros de producción diaria, produjeron durante el mes de diciembre un promedio de 21.885 litros diarios, representando el 4,8% del total de tambos y aportando el 29,1% de la producción total.
Esto significa un 140% más que lo que aportaron los 4.400 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que fueron el 46% de los tambos totales, que representaron el 12,1% de la producción nacional.
De esta manera, entre 2010 y 2023 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria redujeron a más de la mitad su importancia relativa en la producción de leche total, mientras que los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción, multiplican por más de 5 veces su participación en la producción.
En cuanto a la reducción de las unidades productivas más pequeñas, el Observatorio señaló que ocurre principalmente en aquellas estructuras con un volumen de entre 2.000 a 6.000 litros diarios, “que no llegan a convertirse en tambos de mayor escala por diferentes motivos: sucesión familiar, superficie, acceso al financiamiento, incorporación de tecnologías de insumos y procesos, etcétera”.
Finalmente, con respecto a la producción mensual y la cantidad anual de tambos (Senasa), el OCLA infiere que el tamaño del tambo promedio, representa unos 3.230 litros de leche diarios para en el mes de diciembre, un 2,3% menos que el año anterior. En Córdoba, la producción promedio diaria es de 3.547 litros de leche, “que muestra una tendencia importante de crecimiento en la producción de sus unidades productivas”, indica la entidad.
