La cajeta y el dulce de leche son ambos productos lácteos dulces y espesos, pero tienen algunas diferencias en cuanto a su origen, ingredientes y procesos de elaboración. Aunque en algunos lugares se utilizan indistintamente, en otros, los términos se refieren a productos ligeramente diferentes. Aquí eDairy Market te cuanta algunas diferencias generales:
1. Origen geográfico:
- Cajeta: Es originaria de México. Tradicionalmente se hace con leche de cabra, aunque también se puede hacer con leche de vaca. La cajeta es especialmente popular en regiones como el Bajío mexicano.
- Dulce de leche: Tiene sus raíces en América Latina, pero es consumido en varios países. Argentina y Uruguay son conocidos por tener una variante muy popular.
2. Ingredientes:
- Cajeta: La cajeta se elabora generalmente con leche (a menudo de cabra), azúcar y vainilla. La combinación se cocina a fuego lento hasta que alcanza una consistencia espesa y caramelizada.
- Dulce de leche: Se hace típicamente cocinando leche con azúcar a fuego lento durante un tiempo prolongado. La versión tradicional no suele contener vainilla, pero las recetas pueden variar.
3. Sabor y textura:
- Cajeta: Tiene un sabor distintivo a caramelo y a menudo tiene una consistencia más suave y líquida que el dulce de leche, debido al proceso de caramelización durante la cocción, y algunos pueden encontrar esto particularmente delicioso. Además, la cajeta a menudo se hace con leche de cabra, lo que le confiere un perfil de sabor único.
- Dulce de leche: Su sabor es dulce y lácteo, con una textura que puede variar desde muy líquida hasta más espesa y cremosa, tiene un sabor más centrado en la leche y en el dulzor, sin el distintivo sabor a caramelo que caracteriza a la cajeta. Algunas personas pueden preferir la cremosidad y la dulzura más simple del dulce de leche.
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