Un grupo de estudiantes de la Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy “Arístides Bastidas” desarrolló un estudio sobre la calidad físico-química y nutricional de la leche en polvo de búfala, en colaboración con el Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe), bajo la órbita del Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt).
La investigación se llevó a cabo durante el período de pasantías académicas y aplicó métodos convencionales reconocidos por la normativa venezolana Covenin. El propósito fue generar datos objetivos sobre composición (grasa, proteína, sólidos totales, entre otros) para fortalecer la base de conocimiento del sector lácteo bubalino y contribuir a la actualización de normas legales asociadas.
Este tipo de estudios responde a uno de los ejes de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán, centrado en impulsar proyectos que mejoren la productividad agroindustrial, la calidad de alimentos y la seguridad alimentaria en el país.
El Ciepe, mediante su División de Productos de Origen Animal, promueve estos trabajos en ámbitos de investigación aplicada. La expectativa es que los resultados ayuden no solo a valorar mejor la leche de búfala, sino también a definir estándares técnicos que regulen su procesamiento y comercialización en el mercado nacional.
Fuente: Mincyt / Ciepe — https://mincyt.gob.ve/presentan-estudio-calidad-composicion-leche-polvo-bufala-ciepe/
