En el marco del trabajo conjunto entre el Gobierno de San Luis, el INTI, la Universidad Nacional de San Luis, Universidad Nacional de Villa Mercedes y Universidad Católica de Cuyo para potenciar la industria quesera se llevaron adelante dos encuentros de capacitación a productores lecheros del departamento Chacabuco y Junín, interesados en iniciarse en la fabricación de quesos artesanales.
En los establecimientos productivos “Lo de Lili” y Finca “La Vivi”, funcionarios del Programa Enriquecimiento Productivo del Ministerio de Producción y profesionales del INTI llevaron adelante un encuentro teórico y otro práctico para acercar conocimientos sobre la elaboración de estos productos.
“La primera capacitación tuvo lugar en la Finca ‘Lo de Lili’, donde brindamos conceptos teóricos sobre cómo se fabrican los quesos, las diferentes clases y condiciones para su elaboración, entre otros aspectos, a través de material fotográfico y videos”, comentó Mauricio Pipitone, jefe del Subprograma Desarrollo Productivo Comercial.
La segunda jornada se realizó en el establecimiento modelo “La Vivi”, allí desarrollaron la práctica. “Este espacio cuenta con las condiciones necesarias para llevar adelante esta etapa. Hablamos sobre buenas prácticas de ordeñe, se mostró la ordeñadora automática y todo el proceso de creación del queso”, dijo el funcionario.
