La cooperativa láctea Amalthea, con sede en los Países Bajos, es conocida por sus productos de queso de cabra y yogur, así como por su queso de vaca orgánico.
Obtiene su leche de 50 miembros criadores de cabras y recientemente se ha ramificado en la producción de fórmula infantil.
El queso, sin embargo, sigue siendo su oferta clave, y la cooperativa recientemente tomó medidas para mejorar la calidad y el rendimiento del producto.
“Nuestros clientes requieren consistencia en el queso que producimos”, dijo Joris Aarts, director financiero de Amalthea. “El gran desafío es que la leche es la materia prima utilizada para producir queso y, por naturaleza, es muy inestable e inconsistente a lo largo del tiempo. temporadas. ”
Para cada lote de queso producido, la cooperativa establecería un objetivo de rendimiento basado en el conocimiento previo de la producción. Cuando un lote de queso se desviaba del rendimiento objetivo o no se establecía el rendimiento objetivo correcto, los operadores de la fábrica tenían que tomar medidas y hacer cambios en la producción para que el proceso fuera más eficiente. Los problemas de producción se identificaron procesando manualmente los datos y analizándolos semanalmente.
Detrás del funcionamiento de un sistema de IA integrado
Para lograr resultados más oportunos y obtener una visión más detallada de la calidad de la leche, en 2020 Amalthea invirtió en un sistema integrado de inteligencia artificial llamado Coleman AI del especialista en soluciones de planificación de recursos empresariales (ERP) con sede en EE. UU. Infor.
La empresa trabaja con más de 150 lecherías en todo el mundo y ofrece ERP, planificación de la cadena de suministro, soluciones de gestión del ciclo de vida del producto y más. “Las soluciones están preconfiguradas para productos lácteos y respaldan las características específicas de los productos lácteos, como la utilización de la leche, la planificación del suministro de leche, los pagos de la leche, las pruebas de calidad, el peso capturado, la gestión de la vida útil, el tratamiento y el envejecimiento del queso, y mucho más”, dijo un representante de Infor . nosotros.
Coleman AI es parte de la suite de la compañía para el mercado de alimentos y bebidas y Amalthea puede acceder a ella a través de una suscripción.
“La solución de IA obtiene los datos del sistema de ejecución de fabricación local existente y de Infor CloudSuite Food & Beverage”, explicó el representante. “Todos los datos se almacenan en la nube y luego los analiza Infor Coleman AI, que también se ejecuta en la nube. No se necesitó instalación [de hardware], solo se necesitaron servicios en la nube para implementar la solución ”
En el corazón de la solución para el caso de negocios de Amalthea se encuentra un sistema de explicación y detección de desviación de rendimiento impulsado por IA, que ahora está completamente automatizado. Anteriormente, la cooperativa tenía que depender de varias aplicaciones y silos de datos que no estaban integrados.
En general, Infor tardó 55 días en completar la integración, y el personal de Amalthea necesitó menos de tres meses para ponerse al día con la nueva tecnología.
Hoy, la cooperativa espera ahorrar 500 000 € (alrededor de 530 200 USD) por cada aumento del 1 % en el rendimiento, lo que le ayudará a evitar el desperdicio y desarrollar su negocio, que ahora también produce fórmula infantil.
Reflexionando sobre las mejoras, Aarts dijo: “Infor tiene un catálogo de procesos diseñado específicamente para productos lácteos, y puede brindarnos buenos conocimientos sobre la utilización y el rendimiento de la leche. Esta utilización de la leche es la forma más importante en la que podemos administrar los costos, por lo que Infor ya nos ha ayudado a ahorrar dinero con eso .
“Ahora, no solo podemos ver los rendimientos por lote de queso en tiempo real, sino que también nos da una idea directa de qué contribuyentes están causando un rendimiento de leche más alto o más bajo, para que los operadores puedan actuar directamente “
