Chile avanza en la generación de evidencia científica propia sobre lácteos a través del Comité Científico de Lácteos, una iniciativa pionera en el sector agroalimentario nacional que articula a investigadores y académicos de distintas regiones del país con un enfoque en nutrición y salud pública.
El Comité fue creado en 2021 en el marco del programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero y reúne especialistas desde La Serena hasta Osorno. Su dirección científica estará a cargo del Dr. Samuel Durán Agüero durante el período 2026–2027, en reemplazo del Dr. Rodrigo Valenzuela.
Entre sus principales logros, el Comité destaca la realización sostenida de estudios sobre el rol de los lácteos en la alimentación de la población chilena, comenzando con investigaciones descriptivas y avanzando hacia estudios de intervención. Este trabajo permitió generar información inédita a nivel local sobre patrones de consumo, brechas nutricionales y efectos en la salud.
Los resultados ya se tradujeron en publicaciones científicas internacionales en revistas de acceso abierto como PLOS One y Nutrición Hospitalaria, posicionando a Chile como un referente regional en investigación láctea aplicada a la salud pública.
Uno de los hallazgos más difundidos fue la correlación entre el consumo de queso y un menor riesgo de obesidad en adultos, a partir de encuestas realizadas a más de 2.000 personas en distintas zonas del país. Asimismo, los estudios permitieron identificar brechas relevantes, como la alta prevalencia de intolerancia a la lactosa autodiagnosticada, aspecto que el sector busca abordar con mayor información y educación nutricional.
Desde el Comité subrayan que contar con datos nacionales es clave para orientar políticas públicas, evaluar el cumplimiento de las Guías Alimentarias para Chile y adaptar los mensajes nutricionales al perfil epidemiológico local, marcado por altos niveles de obesidad y cambios en los patrones de consumo.
La experiencia del Comité Científico de Lácteos demuestra que la articulación entre academia, investigación y sector productivo puede generar evidencia robusta y útil para mejorar la nutrición y la salud de la población, fortaleciendo al mismo tiempo el conocimiento científico desde una mirada local.
Fuente:
Diario Lechero – https://www.diariolechero.cl/noticia/investigacion-desarrollo/2026/01/comite-cientifico-de-lacteos-impulsa-la-ciencia-lactea-con-investigacion-chilena
