Con un valor del mercado de productos lácteos de alrededor de 12 mil millones de dólares, podría aumentar a 16 mil millones en 2020.
Crucial para este crecimiento es la porción debida al consumo de queso, que aumentó de 15% en 2015 a 25% en 2017. Según la investigación de Mintel, las ventas minoristas de queso aumentarán en promedio un 13% por año hasta 2021.
Sin embargo, en China, hasta la década de 1980, prácticamente no se consumía queso, que todavía se consideraba un producto de lujo exótico. La llegada de las cadenas de comida rápida, el aumento de los ingresos familiares y los nuevos estilos de consumo en las ciudades lo han cambiado todo, y los jóvenes pronto perciben los productos lácteos como sinónimo de bienestar y alimentos saludables.
En China, el consumo de queso de los niños representa el 55% del total.
El grupo de edad de 20 a 29 años representa el 47% de los consumidores de queso; Mozzarella y quesos azules son los tipos más populares, pizza y pastel de queso los platos favoritos. Varias escuelas primarias en Shanghai incluyen queso en las cantinas y el consumo de niños representa el 55% del total. No en vano, de los 113 productos a base de queso lanzados al mercado en los últimos 3 años, el 42% se dirigió a niños.
Sin embargo, la mayor parte del consumo se concentra en las cuatro principales ciudades del país, Beijing, Shanghai, Guangzhou y Shenzhen, que tienen ingresos y estilos de vida más altos que son más sensibles a las influencias occidentales. Por lo tanto, el queso sigue siendo poco conocido para la mayoría de la población; Queda mucho por hacer, pero el potencial es grande. Por ejemplo, las compañías australianas y neozelandesas, que ven a China como el destino preferido para su producción de productos lácteos, están trabajando para innovar, aumentar la calidad del producto y capturar esta creciente demanda.
Se debe tener en cuenta que los consumidores chinos tienden a identificar los productos con su percepción del país de donde provienen y que su sensibilidad y conocimiento aumentan gracias a viajes y estancias de estudios en el extranjero. El origen también es un factor igualmente importante para captar nuevos consumidores.
Sin embargo, la innovación, la calidad, la reputación y el origen no serán suficientes para superar los obstáculos representados por las barreras comerciales derivadas del contexto geopolítico o, peor aún, de los problemas de salud e higiene de los productos.
Por lo tanto, si el mercado chino representa un gran potencial para el queso, es más necesario que nunca dar certeza sobre la calidad de los productos, sobre las acciones y políticas promocionales y comerciales. Sin embargo, dada la inmensidad y cultura de China, es necesario, sobre todo, organizarse.
Fuente: OCLA
