De acuerdo al informe de Dairy Global, traducido y extractado por el OCLA, durante los últimos 50 años, se ha desarrollado un complejo sistema de instituciones de fijación de precios públicas y privadas para gestionar la producción, elaboración y la distribución de la leche.

El precio de la leche en los EE. UU. está en parte determinado por el mercado y en parte administrado públicamente a través de una amplia variedad de regulaciones de precios. Algunas de las regulaciones incluyen apoyos al precio de la leche, órdenes federales de comercialización de la leche, restricciones a la importación, subsidios a la exportación, programas de ayuda alimentaria nacionales e internacionales, programas de comercialización de la leche a nivel estatal y una organización multiestatal de fijación de precios de la leche.

Las instituciones de fijación de precios no gubernamentales, como las cooperativas lecheras, son muy importantes. Todas las instituciones gubernamentales y no gubernamentales trabajan juntas para garantizar que el público obtenga la leche que necesita, mientras que la industria láctea obtiene los beneficios económicos necesarios para proporcionar la leche.

Métodos de fijación de precios de la leche

La composición de la leche varía por cada unidad productiva, la vaca, la etapa de lactancia y la estación, y algunas leches pueden contener fácilmente el doble de grasa que otras leches. A medida que se desarrolló la industria láctea comercial, la medición de la cantidad de leche cambió de una base de volumen a una de peso, ya que la determinación precisa del peso era más fácil. En los últimos años, han surgido diversos métodos de fijación de precios que distinguen las diferencias en el valor de la leche debido a varios componentes de la leche además de la grasa.

Algunos métodos han tratado de establecer un valor para cada componente en 100 libras de leche y luego estimar el precio de la leche como la suma de los valores, además estos métodos utilizan diferenciales o bonificaciones por proteína o sólidos totales distintos de la grasa.

El sistema de precios de la leche en el futuro

Crear un equilibrio entre la oferta y la demanda de leche requiere establecer y mantener un equilibrio entre los siguientes factores: (a) la necesidad de que los precios al productor se mantengan lo suficientemente altos para mantener la producción pero no tanto como para alentar la producción excedente, (b) la voluntad y la capacidad de los consumidores para pagar la leche y los productos lácteos, y (c) el interés de los productores, los elaboradores y el público en el flujo ordenado de leche y productos lácteos de los productores a los consumidores. Sin embargo, el sistema de precios de la leche seguirá evolucionando en el futuro y es probable que se produzcan más cambios en el sistema.