Durante dos días se realizaron cerca de 21 conferencias y paneles en el que participaron docentes investigadores, empresarios, líderes de la industria nacional, representantes internacionales, entre otros actores de la cadena de valor que se reunieron para demostrar con evidencia científica que la leche es un alimento rico en nutrientes que ayuda a la prevención de enfermedades, y así desmitificar mensajes que pretenden señalar lo contrario.

Algunos de los mitos sobre el consumo de la leche que fueron desmitificados por Alejandra Valencia, docente de la Universidad CES, son los relacionados con la generación de enfermedades cardiovasculares, asma, cáncer entre otras intolerancias.

Por su parte, Faiber Jaramillo, quien también es docente de la Universidad CES, resaltó que el consumo de leche añadida en infusiones de café trae efectos positivos, mientras que Laura Sierra enfatizó en las bondades de productos como el yogurt y el Kéfir para la microbiota.

Conozca los testimonios de algunos de los conferencistas:

Universidad CES Congreso Lácteos Nutrición

Conferencistas Congreso Lácteos Nutrición

Además de resaltar los beneficios de los derivados lácteos también se presentaron las experiencias en sostenibilidad aplicadas en la industria en grandes empresas; casos que se presentaron a través del panel Innovación sostenible en la industria láctea colombiana donde participaron Juan Camilo Padilla Ortiz, gerente de Sostenibilidad de Alquería; Sergio González Ruíz, jefe Nacional de Gestión Ambiental de Colanta y Nicolás González Samper, director de Asuntos Corporativos de Alpina. Escuche a continuación los testimonios de los panelistas:

Alpina Congreso Lácteos

Colanta Congreso Lácteos

Biointropic Alquería

Durante el primer día del congreso también se presentaron las conferencias sobre:

• Derivados lácteos como matrices alimentarias funcionales, a cargo de Julián Quintero, Líder del área de diseño y desarrollo del CECIF

• Implicaciones del etiquetado nutricional y rotulado frontal, intervención de Yasmín Lopera, socia fundadora y gerente de Aoxlab.

• Crecimiento de la industria láctea desde las posibilidades del sistema Financiero. Un panel moderado por Felipe Castañeda, gerente Cluster Agroindustrial y en el que participaron Juan Carlos Botero, gerente Agroindustrial del BBVA; Rodolfo Bacci Trespalacios, vicepresidente Comercial de Finagro; Antonio Lopera, empresario antioqueño del Sector Agro.

• Importancia del consumo de lácteos en las diferentes etapas de la vida, una conferencia ofrecida por Asoleche y que estuvo a cargo de María Clara Obregón Londoño, nutricionista, magister en Nutrición Humana. INTA Universidad de Chile.

• Calidad de la Leche como insumo para competir, un panel que contó con la intervención de Felipe Pinilla de Brigard, presidente ejecutivo de ANALAC; Juan Fernando Ardila, director del laboratorio de Calidad e Innocuidad de la Leche, UdeA; Lina Marcela Torres, gerente Lácteos La Fontana y con la moderación de Nelson Guerrero, presidente de la junta directiva de Asoleche

• Innovación y neuromarketing para la cadena de producción de leche. ¿Cómo llegar al consumidor consciente? Conferencia de Juan Diego Torres Oquendo, consultor independiente en temas de I+D Agroalimentario, Universidad de Antioquia

• Preferencia sensorial de bebidas a base de lactosuero dulce, charla presentada por Claudia Estela Restrepo Flórez, docente e investigadora de Uniremington

El Congreso nacional de Derivados Lácteos hacia la nutrición avanzada y la sostenibilidad además de ser un encuentro académico fue propiciado por la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia con el propósito de impulsar el acercamiento entre los actores de la cadena de valor para que de manera conjunta se genere una sinergia entre sectores como el de la nutrición y los lácteos y así posibilitar nuevas alianzas y negocios.

Así mismo se presentaron conferencias alrededor de las oportunidades de la economía circular, y para la generación de productos a partir del lactosuero. Claudia Betancurt, gerente de la empresa Biointropic destacó aplicaciones para productos de limpieza para la piel, biogás y biopolímeros a partir de dicho insumo. Así mismo presentó ejemplos como bebidas lácteas antienvejecimiento con Q10, yogurt en empaque exprimible para niños, entre otros casos de aplicación

La agenda del segundo día del congreso además presentó conferencias y paneles alrededor de temas como:

• Innovación sostenible en la industria láctea colombiana, un espacio en el que participaron Juan Camilo Padilla, gerente de Sostenibilidad de Alquería; Sergio González Ruíz, jefe Nacional de Gestión Ambiental de Colanta; Nicolás González Samper, director de Asuntos Corporativos de Alpina, y Slendy Diaz Méndez como moderadora del conversatorio

• Probióticos y microbioma humano: uniendo los puntos, presentada por Mariela Herrera Zúñiga, gerente de Chr. Hansen para Centro América y el Caribe, Costa Rica

• Retos en la asociatividad y colaboración para la sostenibilidad de la industria Láctea. Expuso Ana Milena González Betancur, coordinadora del proyecto Apoyamos en Colombia – Redes DGRV; Constanza Fernandez Grenno – Responsable de AgriPool, Acodea – España y Juan David Zuluaga, experto en procesos agropecuarios y cooperativismo, como moderador del panel.

• Las tecnologías 4.0 aplicada a ingredientes funcionales en los derivados lácteos, el modelo israelí. Oficina Comercial del Gobierno de Israel en Colombia

• Suplementación con proteínas lácteas: perspectivas desde la salud y longevidad hasta el alto rendimiento deportivo, compartida por Andrés Felipe Zapata Muriel, máster en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada

• Mitos y verdades alrededor de las alergias a la leche y otras afecciones en la salud, presentada por el chileno Rodrigo Valenzuela Báez, nutricionista y dietista, Phd Grasas saturadas en la salud

• Producción de derivados lácteos con diversidad de especies, a cargo de Ana María Aristizábal de la Universidad Católica de Oriente
• Y para cerrar la jornada académica, Gloria Elizabeth López una de las fundadoras de la empresa Lácteos Buenavista, compartió su propuesta de valor para el consumidor consciente a partir de su modelo de negocio sostenible.