En general, en zonas con elevada prevalencia de intolerancia a la lactosa, como en Latinoamérica, el consumo de leche y productos lácteos se reduce para evitar los efectos secundarios desagradables.
Sin embargo, el consumo de lácteos ha aumentado en países como Brasil, México y Argentina superando los 12 millones de toneladas métricas.
En cuanto a la proyección para 2023, el mercado de lácteos en América Latina ha experimentado un crecimiento robusto en 2021 y obtuvo un valor de USD 75 mil millones, y se prevé que el mercado continúe creciendo a una tasa compuesta anual (CAGR) del 3,5% durante el período 2023-2028.
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