Durante TodoLáctea 2025 se realizará la primera Copa Mundial del Dulce de Leche, una competencia que a diferencia de los de fútbol, Argentina está obligada a ganar.
Del 13 al 15 de mayo tendrá lugar la exposición en la ciudad santafesina de Esperanza, y se espera que compitan varios países, para hacerse con el preciado trofeo y poder decir que existe el mejor dulce de leche del mundo.
Este concurso está apadrinado por el INTI, instituto encargado de observar los estándares de los productos alimenticios industriales, y son sus expertos quienes jurarán.
Algunos detalles de este mundial fueron revelados por Ivana Nieto, especialista en evaluación sensorial del INTI, quien aseguró que hay productos de varios países anotados para competir, además de interesados de España, Paraguay, Brasil, México, entre otros.
A su vez, se realizará el concurso por el mejor dulce de leche argentino. En este caso, la Copa Argentina va a contar con dos categorías, donde competirán dulces tipo “familiar” y los reposteros por otro lado. En el mundial, competirán los dulces de leche de mesa.
Respecto a los dulces de leche y su participación en el mundial, según Nieto se evaluarán diversos aspectos: “Tiene que ser cremoso, tiene que ser dulce pero no excesivamente dulce, y que genere ese picor. Debe ser un dulce de leche que te den ganas de seguir consumiendo, de seguir comiendo, que no que te relaje que hace que lo dejes de comer porque te relaja”.
La experta del INTI aseguró que el color del producto debe coincidir con el amarronado que figura en el código alimentario: “El Código Alimentario lo que dice es que debe ser amarronado, color que proviene de las reacciones de Maillard. Y es precisamente eso lo que buscamos. No decimos qué color exactamente debe estar, sino apuntar a que debe provenir de las reacciones de Maillard”.
