La provincia de Córdoba lidera desde hace ya algunos años la producción láctea a nivel nacional y eso tiene, según el último Censo Nacional Agropecuario que presentó sus datos finales la semana pasada su versión definitiva, una razón central: es el distrito que tiene más vacas en producción de la República Argentina.
De acuerdo a ese registro, Córdoba presenta una menor cantidad de tambos que Santa Fe, que es el distrito que se ubica en segundo lugar en volúmen de leche a nivel país: cuenta con 1.900 contra 2.123. Pero cuando se observa el rodeo que tiene cada uno de las jurisdicciones, se advierte que la provincia tiene un poco más de 808 mil cabezas contra las casi 792 mil de Santa Fe. Buenos Aires aparece en el tercer escalón, especialmente con la cuenta lechera del Oeste, con 1469 tambos y poco más de 690 mil animales.
Sin embargo, al interior de las existencias vacunas, el detalle muestra que Córdoba tiene 343.387 vacas en producción y unas 80 “secas”; frente a las 332.747 y 83 mil santafesinas respectivamente. Buenos Aires vuelve a ocupar el tercer lugar del podio nacional con 293.660 y 62.801.
Cabe la aclaración que el Censo Nacional Agropecuario se realizó en 2018 y el año pasado se entregaron los datos preliminares mientras que ahora llegó la versión definitiva.
#DatoINDEC#CNA2018: en 91% de las 249.663 explotaciones agropecuarias, el productor o miembros de la sociedad llevan adelante la gestión cotidiana en forma directa. El 34% utiliza computadora y 34% cuenta con acceso a internet https://t.co/wXaHLKHwPE pic.twitter.com/JmqrT741vq
— INDEC Argentina (@INDECArgentina) April 16, 2021
A nivel nacional, las tres provincias concentran más del 90% de la producción lechera nacional. A nivel nacional hay 1.076.382 vacas en producción sobre un rodeo nacional de 2,5 millones. Según el relevamiento realizado por el Indec hay 5.995 explotaciones agropecuarias relacionadas a la actividad y puntualmente 7.031 tambos.
Lo cierto es que a nivel nacional se va consolidando una tendencia de concentración de la producción en menos manos. De hecho, los números muestran que hay una menor cantidad de tambos, pero en 2020 se logró un récord de producción lechera. Los tambos ordeñaron 11.113 millones de litros, casi 800 millones más que en 2019.
Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos, el Observatorio de la Cadena Láctea (Ocla) infirió en su último trabajo el tamaño del tambo promedio, con unos 2.645 litros de leche diarios para marzo del 2021, un 6,3% más que el año anterior. “Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2021 una tasa de crecimiento acumulada anual del 1,62% lo que permite, a pesar de la reducción en las unidades productivas y en el rodeo, el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país”.
