El próximo 28 de abril se harán las primeras pruebas hidráulicas de la nueva planta pulverizadora de la empresa Cosmolac, en Cajicá (Cundinamarca), con capacidad de 240 mil litros de leche diarios y que es fruto de un proceso de dos años.

El propósito de pasar agua es para saber si la máquina funciona perfectamente para empezar ahí sí el proceso de secado de leche, indicó Camila Serrano, propietaria de la empresa, junto a su esposo y su padre.

La empresaria señaló a CONtexto ganadero, que la idea de construir esta planta surge de la necesidad del mercado. La compañía comenzó con una planta de 15.000 litros/día en Zipaquirá, pero la demanda viene en aumento y por eso están en la construcción de esta nueva nueva infraestructura que beneficiará a ganaderos de la sabana y de otras regiones del país.

Sostuvo que la planta que tenían se quedó pequeña en menos de seis meses y la necesidad del mercado los “obligó” a buscar algo más grande y que sea suficiente para cubrir las necesidades. De hecho, dijo, la nueva planta puede quedar pequeña en corto tiempo y por eso se tiene ya un espacio adecuado para poder montar otra planta de las mismas características.

Indicó que el mercado lácteo está pasando por una difícil situación, pero “nosotros llegamos a personas que no tienen la capacidad de adquisición económica tan grande como son los derivados, como un yogur o un queso y pueden adquirir este producto a un menor costo”.

Además de la leche en polvo entera, se tienen leches azucaradas, alimentos lácteos que tienen un menor precio y eso les ayuda a ellos a crecer. Ahora, van a incursionar en la producción de mantequilla y leche condensada.

La mantequilla es un subproducto de lo que van a estandarizar y será una producción de 180 toneladas mensuales. Además, es un producto que en estos momentos hace falta a nivel mundial y por eso desde ya se piensa en la posibilidad de exportarla. Se espera que en octubre se empiece a producir. Entre tanto, en el tema de leche condensada, la idea es comenzar a sacarla al mes siguiente que la planta esté en funcionamiento.

La empresa es una de las proveedoras del Programa de Alimentación Escolar (PAE) del gobierno, aunque este año la demanda ha sido muy baja, no se han hecho entregas desde la época que ellos esperaban, pero este no es el único cliente y de hecho son fuertes en cadenas de supermercados y hacen maquila para algunas cadenas como el Éxito.

Mercado en crecimiento

Este año Cosmolac ha crecido 27% por la necesidad del producto lácteo en los hogares colombianos. Así mismo, señaló que se está en capacidad de producir un contenedor diario para exportación, aunque eso todavía no se está haciendo.

De igual manera indicó que el mercado de la leche en polvo en Colombia es fuerte y prueba de ello son las altas importaciones que se realizan desde los primeros días del año, cuando se abren los contingentes.

“Las empresas que hemos importado leche, sabemos manejar los aranceles. En Cosmolac la mayoría de leche importada que manejamos viene ya sin el arancel”, por eso la liberación que se va a dar no cree que vaya a afectar en mayor medida la cadena. Además, la idea de ellos es sustituir las importaciones por leche colombiana.

Trabajo con ganaderos

En cuanto a los proveedores para los 240,000 litros diarios de leche que esperan procesar en la nueva planta, manifestó que todavía no están asegurados, pero para ello se hacen eventos como los del fin de semana anterior donde ganaderos de diferentes municipios se hicieron presentes para conocer el proyecto y despejar dudas.

“Estamos mirando cómo llegar a distintas regiones de Colombia a comprar leche porque este es un mercado abierto, tenemos que ver bajo qué condiciones lo tenemos que traer y por eso estamos explorando a nivel nacional”, indicó.

Además, se va a capacitar a los productores que quieran trabajar con la empresa, se les hará acompañamiento para que estén alineados con lo que se necesita y poder garantizar la calidad del producto. De hecho, se tiene un laboratorio donde se realizan pruebas a la leche que llegue para saber si cumple con las condiciones y se acepta o se rechaza.

Otro de los temas en el cual se trabaja con mucho ahínco es el manejo del lactosuero, en especial ahora que la normatividad es más rígida y puede llevar incluso al cierre de la empresa. Por eso, manifestó, se han hecho inversiones para controlar esta práctica y es así como se va a adquirir un cromatógrafo que da una parte de tranquilidad para poder tener un punto de comparación de una medición más concreta y poder garantizar la calidad del producto que están recibiendo.

Aunado a ello está el tema de la capacitación a los ganaderos y enseñarles a que tengan buenas prácticas de limpieza, que no haya adulteración en la leche ni en la cadena de acopio. “Lo más importante es que todos trabajemos bajo la misma línea, si todos estamos enfocados a dar un producto de calidad y que haya confianza, vamos a poder garantizar el bien final”.

En cuanto al manejo ambiental, se tiene una planta de tratamiento de agua para la que se procesa en el lavado y de allí sale un agua industrial que se va a vender a las cementeras que están en el mismo parque industrial donde se ubica la planta de Cosmolac, entre tanto el agua del proceso se pasa por un filtro de carbono y se reutiliza o en el proceso de limpieza de las instalaciones, pero también se puede volver al campo