La lechería volvió a encender señales de alerta en noviembre. Según la actualización de costos regionales de producción de leche elaborada por el INTA, el encarecimiento de los insumos y la falta de ajuste en el precio de la leche impactaron de lleno en los resultados económicos de los tambos, que cerraron el mes con rentabilidad promedio negativa.
El informe, que analiza 10 regiones productivas y distintos estratos de escala (chicos, medianos y grandes), mostró que la rentabilidad promedio del sector cayó a -0,3% en noviembre, mientras que el promedio de los últimos 12 meses se redujo al 2,3%, lejos del nivel considerado necesario para cubrir el costo de oportunidad del capital, estimado en torno al 5%.
Escala productiva: una brecha que se profundiza
El análisis vuelve a confirmar una tendencia estructural del sector: la escala importa. Los tambos de mayor tamaño continúan mostrando mejores resultados relativos gracias a una mayor incorporación de tecnología, eficiencia productiva y mejor uso de los insumos.
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Tambos chicos (promedio de 1.761 litros diarios):
Rentabilidad negativa del -1,7%, con costos que superan al precio recibido. -
Tambos medianos:
También perforaron el nivel de rentabilidad cero, con un resultado de -0,9% en noviembre.
Tambos grandes (alrededor de 8.830 litros diarios):
Lograron una rentabilidad positiva del 2,1%, aunque muy por debajo del 5% exigido al capital invertido.
En todos los estratos, el informe marca una tendencia descendente de la rentabilidad durante los últimos 18 meses.
Precio frenado y costos que avanzan
Luego de la recuperación observada durante gran parte de 2024 y comienzos de 2025 —cuando la rentabilidad llegó a superar el 5%— el escenario comenzó a deteriorarse. El estudio advierte que el precio de la leche se ajustó por debajo de la inflación, mientras que varios insumos clave continuaron subiendo, deteriorando la relación precio-producto / insumo.
El gráfico del informe muestra cómo el precio percibido por el productor se fue acercando progresivamente a la zona de costos, tocando el punto de equilibrio en octubre y perforándolo en noviembre, una señal clara del deterioro económico reciente.
El tambo promedio, con menos ingresos reales
El tambo promedio SIGLeA–LUME, con una producción diaria de 3.872 litros en noviembre de 2025, facturó 8,6% menos en términos reales que en igual mes del año anterior. En el acumulado enero–noviembre, la facturación en moneda constante cayó 4% interanual, producto de una baja del 13,8% en el precio, parcialmente compensada por una mejora del 11,4% en la producción.
Medido en dólares, la facturación acumulada mostró una leve suba del 1,1%, lo que evidencia el impacto de la evolución cambiaria sobre los resultados.
Un escenario heterogéneo y desafiante
El costo promedio de producción se ubicó en $481,65 por litro, con una fuerte dispersión entre regiones, explicada principalmente por diferencias en productividad, escala y eficiencia. El relevamiento también mostró una alta correlación entre costo por litro y litros producidos por hectárea, reforzando la importancia de la productividad como variable clave para sostener márgenes.
El informe concluye que, sin una recomposición del precio de la leche o una mejora significativa en la relación insumo-producto, la rentabilidad del sector seguirá bajo presión, especialmente para los tambos de menor escala.
Fuente:
Agrofy News — https://news.agrofy.com.ar/noticia/214953/radiografia-produccion-lechera-cuales-fueron-costos-y-rentabilidad-tambos
