En la misma hablamos del valor en la información en un mercado lácteo tan dinámico y globalizado, repasamos las tendencias del mercado y obtuvimos una mirada global desde una de las regiones más importantes, tanto en producción como comercio de lácteos.

Esta es la primera parte de esa entrevista:

-Vamos a hablar del valor de la información, acá en Argentina tenemos mucha información reservada y oculta, basado en un supuesto secreto estadístico, no sé si en otros países existe algo así.

-De hecho, todos los países en teoría reportan al menos la totalidad de lo que de lo que exportan y lo que reciben, pero yo, particularmente, pienso que si la gente fuera un poco más transparente sería inclusive más beneficioso para ellos y en parte acá en Nueva Zelanda hay información que sí se publica abiertamente hay otras que no. Parte de lo que yo quiero hacer desde que comencé aquí en el equipo con NZX es que por lo menos la información básica está disponible para todo el mundo.

A mí me parece clave que se publique la producción nacional, eso lo tiene que hacer todo el mundo. Hay países que no lo hacen y uno dice, bueno, cuál es el secreto. Mi forma de pensar y de verlo no tiene sentido que no se publique esa data, porque es una información que todo el mundo debería conocer no, hace mal, sino que, de hecho, haría bien, porque entonces la gente se anima, si tiene que invertir, si ve una oportunidad de crecimiento en esa área.

Y el sector lácteo es un sector tan fundamental porque es el único producto alimenticio que tiene tanta versatilidad y que es tan usado en muchísimas industrias, porque no es solamente la parte alimenticia, está la parte farmacéutica también. Entonces los productos derivados de la leche son inmensos.

Yo creo que es el único producto alimenticio que da tanto porque ni siquiera el maíz, del maíz sacas la energía, azúcares, harina y otras cosas, pero de la leche es tanta la cantidad de productos, no solamente el queso, el yogur, el helado. Sino que después los ingredientes, que luego transformas para hacer panadería o todos los inhaladores del asma y tantas, tantas otras aplicaciones, las fórmulas infantiles, los productos para la gente ya adulta que necesita los nutrientes y ese aporte tanto en calcio y proteína.

-Tú lo nombrabas recién, y creo que estamos viendo un giro en la industria láctea en cuanto a concentrarse cada vez más en los adultos mayores que es hoy la población que más crece y que más va a crecer en los próximos años. En el mundo va a caer el consumo de fórmulas infantiles cada vez hay menos niños y vamos a un crecimiento cada vez mayor de un nuevo mercado.

De hecho, se ve en China, la población está envejeciendo y ya no hay esa demanda que había hace años por la fórmula infantil. La demanda está viniendo ahora de los adultos mayores. Y hablando del valor de la información, a veces no dimensionamos la velocidad de esos cambios o pareciera que el sector no dimensiona la velocidad de los cambios por falta de información precisa.

-Sí, exactamente, totalmente, ya se ve en el mercado, ya se ha estado viendo en los últimos años. Esa demanda por fórmula infantil se ha reducido significantemente. Por eso decimos que no se puede producir sin información, no se puede.

-Esto es fácil entenderlo en el sector Industrial porque la toma de decisiones industriales es más directa, es decir, es más necesaria la información, porque hay que saber qué productos hacer, pero para el sector primario, por qué es tan importante estar informado.

-Para el productor primario, porque ellos son los que ponen el ingrediente base. El producto base en el mercado. Y para ellos, planificarse y saber con qué cuentan, y cómo van a poder tener ganancias o pérdidas, o si van a tener pérdidas cómo planificarse para mitigar el peso de eso, independientemente donde sea que vaya el mercado.

Ya sea que en cualquier momento veamos que Estados Unidos resuelve su problema con la producción, se va el virus la lengua azul en Europa, y entonces todos comenzamos a producir al máximo la leche y la demanda de ciertos productos comienza a ser satisfecha y entonces comienzan a bajar un poco los precios, todo eso lo tiene que saber el productor y el sector primario.

Que es lo que está pasando en el mundo, en todo, en el consumo, en la producción, porque si no, ¿cómo se planifica?Si yo tuviera una granja lechera yo quisiera saber qué está haciendo el mundo y en especial mi competencia.

Porque depende de lo que esté sucediendo en cada lado, con esa información yo voy a saber cómo me tengo que preparar porque puede venir un periodo más fuerte para mí donde mis costos no bajan o sí van a bajar los costos pero el precio que me están pagando de la leche no me va a dar o sí me va a dar, entonces tengo que pedirle prestado al banco o no le tengo que pedir prestado al banco, qué voy a hacer, cómo me organizo en mi producción, si debería adquirir más vacas ahorita, porque el precio me es beneficioso.

Todas esas cosas valen para el sector primario y también para el gobierno es importante. Cómo se planifican las cosas en el sector primario para saber cómo eso va a impactar la economía del país.

Sobre todo, en países donde la agricultura es importante, aquí en Nueva Zelanda más de la mitad de la economía es la agricultura y el sector lácteo, como tal, es más de la mitad de esa mitad, entonces aquí cualquier cambio del precio de la leche o de cualquier ingrediente que se exporte un poquito más un poquito menos afecta el PIB.

-Leí una entrevista que tú decías que incluso en Nueva Zelanda con todos lo desarrollado del sector, el 25% de los productores tiene acceso a toda esta información de la que estamos hablando a diferencia de lo que pasa en Europa y Estados Unidos donde está más masificado este acceso.

-Sí bueno, nosotros en cuanto a la cantidad de usuarios y clientes que tenemos es ese porcentaje. Lo que no quiere decir que sea a nivel nacional, porque, de hecho, en cuanto a la manufactura nacional, todas las compañías que trabajan con productos lácteos son clientes nuestros, básicamente. Creo que hay uno solo nada más que no está suscrito a nuestro servicio, pero el resto todos están y todos reciben la información que ponemos, tanto la de producción nacional de leche que está abierta al público.

Así que todo el mundo tiene acceso, pero la suscripción cubre importación, exportación, precio de todos los que son los derivados lácteos y ventas a futuro. Y las opciones, tanto de la leche como de los ingredientes, porque hay ventas a futuros de derivados de la leche, de leche en polvo entera, leche en polvo descremada, mantequilla y AMF.

Yo diría que lo que son Estados Unidos y Europa han hecho más disponible la información al sector primario y por eso vemos también que ellos invierten más en fijar sus precios a futuro y tienen una mejor educación de cómo usar esa información a su favor porque lo han venido haciendo por muchos más años también entonces esa es la ventaja que tienen ellos por lo menos sobre Nueva Zelanda, que es lo que te puedo hablar, porque es lo que manejo principalmente.

Pero aquí en NZX, en la bolsa de valores de Nueva Zelanda, con el equipo de dairy derivatives hemos tratado de aumentar la educación para los granjeros y el sector primario de cómo ellos pueden beneficiarse de usar esta información y sí, tratar de mitigar el riesgo de la variación de los precios a futuro.

Se han hecho seminarios gratis para las dos Islas la isla del Norte y la isla del sur donde han ido varios granjeros, unos han sido webinars, también Online para que la gente independientemente de donde esté se pueda conectar. Otros han sido en asociación con Fonterra, porque como ellos tienen más del 70 de los productores tienen un buen alcance entonces nos hemos asociado con ellos para en este aspecto se pueda llegar con la información a bastante gente.

Desde que yo empecé, hemos tratado de hacer la información disponible. Hay una suscripción que tenemos de hecho que es la más barata y que es accesible económicamente para el granjero. Y tenemos varias opciones. Pero sabemos que pudiera haber más gente que la tome.

También hemos trabajado con medios que publican artículos gratis y abierto para todos sus lectores, una revisión mensual de lo que ha pasado en el mes que incluye un análisis de todo, ya sea producción, importación, exportación, precios, lo que ha pasado con GDT (Global Dairy Trade) que para nosotros es muy importante porque es lo que dicta el precio de la leche básicamente. Siempre estamos tratando de ayudar al sector a que esté más informado, que tenga más acceso y que el que no pueda pagarlo por lo menos tenga de alguna forma mensualmente acceso a esta información.

También el contacto que estamos iniciando con ustedes, ya estamos a punto de comenzar. Pero la idea del partnership con eDairynews es eso, tratar de llevar la información a todo el mundo y que la gente conozca un poco más de Nueva Zelanda, pero que también Nueva Zelanda aprenda a conocer del resto del mundo.

Yo desde que trabajé en Fonterra, hace ya como 14 años, por varios años veía a otros países, porque estaba encargada en un principio de ayudar a construir la base de datos de la empresa y luego hacer todo lo que era la visualización, incluyendo las predicciones, tanto de precio, producción, importación, exportación, todo eso.

Y veía de dónde sacaba la información de cada país, la cantidad de datas que hay en muchísimos países disponibles y muchos dirían, bueno, pero es que Latinoamérica es tercer mundo, pero yo diría que Argentina, Uruguay y Chile, en cuanto a la información disponible al público del sector lácteo, deberían de ser puestos bien arriba, porque la cantidad de información que se publica a través de las instituciones del gobierno tanto en Chile como en Argentina son de admirar.

Porque sacan toda la información que normalmente en todo el mundo debería de estar disponible, de poner ahí no solamente la producción nacional, sino por tambo, la cantidad de proteína, de grasa por tambo de a dónde mandan la leche, a qué sitios.

Yo diría que son importantes y que eso es un modelo a seguir para los demás países; para mí ese es el nivel que todo el mundo debería tener. Aquí yo sé que les preocupa mucho, porque claro Fonterra tiene una gran presencia y la mayoría de los productores pues suplen a Fonterra. Pero, les da como miedo pues la competencia, pero yo digo, que miedo vas a tener, si eres parte de la empresa más grande del país y la idea es tratar de ayudarse entre todos y que el país siga creciendo y siga saliendo adelante y más que todo no solamente para Nueva Zelanda sino para el resto del mundo.

Hay quien le sacará la ventaja que quiera de la forma que quiera a esa información, pero en mi forma de verlo, y siendo una persona que ha trabajado con data todos estos años, desde mi primer trabajo el primer trabajo a los 16 años fue recolectando datos y hacer una base de datos. Así que más de 20 años trabajando con data, es importante y hay gente que todavía no lo entiende y no lo ve y toma decisiones de lo que siente y no lo que realmente es. Aquí lo llaman el Gut feeling (presentimiento) o el poner el aire el dedo y ver donde se siente el viento.

Hay que entender que estamos en un mundo más avanzado, con acceso a la tecnología, eso no debería seguir pasando. Es algo donde deberíamos de utilizar la información que tenemos, hacerla disponible lo mejor posible.

Claro que hay una parte donde se trabaja la comercialización de la Data y de la información, que bueno, es prácticamente el negocio de mi equipo, pero saber que Okay si ya tú quieres tener más información, a más detalle, bueno chévere nos contratas y aquí te vamos a dar una buena cantidad de información, te vamos a hacer el análisis por ti, donde te vamos a decir mira esto es lo que está sucediendo, considera estas opciones y bueno, ya que cada quien tome su sus decisiones en base a eso; pero lo mínimo indispensable, yo sí estoy de acuerdo que debería estar disponible para para todos.

Detenemos aquí la entrevista. Mañana hablamos de un importante evento que está preparando NZX y de las nuevas tendencias en el mercado global.

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