El índice mayorista de precios de los Lácteos registró un aumento de 1,4% en diciembre de 2021 respecto del mes anterior, y acumula una suba del 47,5% en los últimos 12 meses.
En el cuadro de arriba y en el gráfico de abajo, se observa claramente como los productos lácteos han tenido una fuerte recuperación en lo que va del 2021 y lograron alcanzar a alimentos y bebidas (incluso lo han superado en algunos meses), rubro al cual pertenecen y respecto al cual traían un importante retraso en el último trimestre de 2020 y el primer trimestre de 2021. De todas maneras, los lácteos, a pesar de la recuperación de los últimos meses, se encuentran 3,8 puntos porcentuales por debajo del índice general de precios mayoristas y si los comparamos con los precios de los lácteos del índice de precios minoristas que presentaron a diciembre 2021 una suba interanual del 61,3%, están 13,8 puntos porcentuales por debajo.
En el gráfico siguiente podemos observar cómo se desempeñaron los precios minoristas de los lácteos (lácteos y huevos GBA, que mide INDEC) y los precios mayoristas de los mismos (valor al que vende la industria o también denominado en salida de fábrica). Se encuentra marcada la zona, entre junio y diciembre de 2021 que indica el “diferencial de variación mensual” entre el precio que paga el consumidor y al que vende la industria (se incrementa el mark up).
El flyer siguiente trata de mostrar cómo se da el retraso mencionado entre precios a consumidor final y precios a los que vende la industria, que acumula en el año un diferencial del orden del 13,8% que aplicado sobre un Valor por Litro Equivalente Mercado Interno actual de $ 65,50/litro, representa $ 9,04 que podrían llegar +/- 50 % a la Industria y 50% al Productor, es decir $ 4,52.
