El pasado mes de enero del 2018 una de las quesería más antiguas de este municipio, donde se elabora el famoso queso Poro del Bejucal, cumplió cincuenta años de estar manufacturando este producto lácteo, que actualmente ha conquistado por su sabor el mercado europeo y de Estados Unidos.
Dentro de los productos mexicanos que se venden en Italia, está el Queso Poro del Bejucal.
Don Emilio Castro Ferrara, fundador de esta empresa quesera, aprendió a hacer queso en los años 1935-1940, cuando trabajaba como ordeñador en la finca de Las Mercedes del ganadero Francisco José Abreu García, a quien se le atribuye el haber logrado hacer una realidad el queso tipo Poro, fue allí donde don Emilio Castro decide aprender la elaboración del producto.
Luego de estar un buen tiempo como trabajador de la quesería en la finca de las Mercedes, decidió poner su propia quesería en la ranchería Cuajimalpa en el año de 1968, y 10 años después (1978) se traslada con su negocio a la cabecera municipal para formalmente instalarse e iniciar una empresa familiar, actualmente la segunda y tercera generación han hecho de esta quesería la más famosa de este municipio, con una variedad de 8 productos derivados de la leche.
