En esta edición de Definiciones Lácteas, el Podcast de eDairy News, tenemos el placer de presentar a Dante Grangetto, Técnico Agrónomo Especialista en Instalaciones de Ordeño, que se dedica a brindar capacitaciones técnicas desde hace más de 40 años. En SanCor, hasta 1990 en el Dto. de Producción Primaria, y luego de manera independiente recorriendo toda la Argentina lechera y casi toda Latinoamérica.

En su tarea como asesor de productores lecheros, hace hincapié en ir mejorando los sistemas, acomodándose a las posibilidades de cada uno, ya sean pequeños, medianos o grandes, guiándonos hacia los avances tecnológicos más convenientes y accesibles para cada caso, tratando de automatizar y mecanizar todo el proceso de ordeño para hacerlo más rápido y más confortable para el operador, dejando las instalaciones en condiciones propicias para continuar creciendo. 

Dante nos habló en esta oportunidad de la tríada perfecta entre vaca, equipo y operario, y destacó que esta armonía en la sala de ordeño es el ideal para el máximo aprovechamiento de la producción lechera en el momento de su extracción.

Aprendimos con él sobre las Normas ISO 3918, 5707 y 6690 que abarcan desde la definición hasta la instalación de los sistemas de ordeño y sus pruebas mecánicas, y de cómo cada parte desde el diseño, la instalación, el uso y el mantenimiento influyen en su correcto desempeño.

La máquina de ordeño es la única máquina que trabaja sobre un ser vivo, lo que hace que además de que se busque la máxima eficiencia en el desarrollo de su tarea, no sea menos importante la gentileza para con el animal, con el que entrará en contacto de 2 a 3 veces por día, todos los días del año. Son fundamentales los controles y el mantenimiento constantes. 

Si la máquina funciona mal, está mal instalada, no se ha regulado correctamente o carece del mantenimiento necesario, genera pérdidas que no se pueden recuperar, ordeños incompletos y problemas sanitarios como mastitis. 

La capacitación del personal es otro pilar fundamental, porque entre el manejo del ordeño y la máquina de ordeñar se llevan la mitad de la responsabilidad en los resultados. Siendo la otra mitad un tema de la genética de la vaca, si es más rústica o es de alta producción, y el manejo del rodeo por parte del establecimiento, con las condiciones de higiene y confort.

Tecnología no es sólo robotización, sino que hay muchísimas instancias previas que pueden funcionar aportando soluciones a problemas concretos que pueda tener cada productor. Los tambos que adoptan tecnología se van despegando en números de los que no lo hicieron. 

La leche es buena, y producirla es una tarea fascinante, llena de desafíos, de amor y con posibilidades infinitas de innovación en las maneras de gestionar su producción. Por supuesto que nos quedamos con ganas de más, así que seguramente habrá más de Dante Grangetto en eDairyNews. 

Para comunicarte con Dante Grangetto, por temas de capacitación y asesoría:

dantegrangetto@yahoo.com.ar – +54 9 3564 56-1009