En Villa María, Córdoba (Argentina), el productor Damián Visconti protagoniza una de las historias más inspiradoras de la lechería moderna: comenzó en 1993 con sólo 13 vacas prestadas y, tras más de tres décadas de trabajo continuo y reinversión, hoy dirige un sistema lechero que produce alrededor de 12 a 13 millones de litros de leche al año.
Visconti se inició sin capital ni estudios universitarios, ordeñando a mano en sus primeros años. A partir de esa experiencia fundacional fue consolidando su proyecto productivo, que hoy integra tres tambos con manejo bajo sistema dry-lot —donde el rodeo se alimenta principalmente en corrales en vez de pasturas—, lo que permite optimizar la producción en contextos variables de clima y forraje.
Bajo su dirección, la estructura productiva alcanzó niveles de más de 40 mil litros de leche diarios en picos de producción, generando empleo directo para decenas de personas y consolidando una operación que combina agricultura, producción primaria y transformación industrial en un solo flujo de valor.
Un paso clave en esta evolución fue la creación de su propia planta láctea, donde la leche producida se transforma en productos terminados que son comercializados bajo marcas propias. Allí se elaboran no sólo lácteos fluidos, sino también derivados como dulce de leche y leche en polvo, lo que agrega valor en origen y reduce la dependencia de intermediarios.
Este modelo empresarial, que combina producción primaria con industrialización directa, es un ejemplo de verticalización de la cadena de valor tambera: los mismos productores controlan desde la crianza y cuidado del rodeo hasta la salida de productos al mercado. Para el sector lácteo argentino, representa un caso de diversificación y sostenibilidad económica que puede servir de referencia para otros tambos familiares o de mediana escala.
La historia de Visconti también destaca la importancia de la reinvención constante, gestión técnica y adaptación tecnológica para transformar una explotación inicial modesta en una operación integrada de relevancia regional.
